Maki是日語 意思是“卷”的意思。壽司卷分為小卷(Hoso Maki) 和大卷(Futo Maki)。小卷通常用壽司紫菜的壹半，而大卷用整張紫菜。小卷通常只包壹種材料的內餡，而大卷可用多至十種的餡料。