butter英/?b?t?(r)/美/?b?t?r/n.黃油;奶油vt.塗黃油於
butter，英語單詞，名詞、動詞，作名詞時意為“黃油，奶油；像黃油的食品；奉承話”，作動詞時意為“塗黃油於；討好”第三人稱單數：butters現在分詞：buttering過去式：buttered過去分詞：buttered
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的壹種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
食品簡介
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油壹般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料
黃油發展歷史：關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在壹些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況壹直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。
而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的壹種標誌。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。
鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地,並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜肴。19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了壹項法令，嚴格規定黃油的品名和成分。
今天，黃油成為高級烹調和日常烹調不可缺少的配料。而在壹些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質量的代名詞。