我最喜歡柯以柔出演的《薰衣草》飾演女主角以薰的同事晶晶。柯以柔從小家裏就賣水果，10歲開殆在市場的水果攤幫爸媽賣5斤100塊的檸檬，18歲時家裏正式開了水果行，她不但幫爸媽顧店，也是店裏的活招牌，被稱為“甜蜜蜜的水果妹”。柯以柔因為壹次在路上閑逛時被模特兒經紀公司的人看中留下了資料，不久之後就被通知去參家了超級星期天的《徐懷鈺明星臉》單元。之後以柔又報名參加了gogorock明星學園《網路美女甄選活動》，並入圍了人氣最高的前十名網路美女，此後柯以柔開始演藝事業。
2001年在劉俊傑執導，許紹洋、陳怡蓉主演的臺灣偶像劇《薰衣草》中飾演女主角以薰的同事晶晶，這是柯以柔的電視劇處女作? 。2002年演出了八大偶像劇《新不了情》，3月出演的民視校園青春偶像劇《超人氣學園》播出。同年根據自己的瘦身經驗，出版了圖書《水果妹水嫩瘦身書》? 。2003年參與林韋君、霍建華主演的八點檔連續劇《千金百分百》，這也是她的首部八點檔作品。2004年在李嶽峰執導，江宏恩、江祖平主演的長篇連續劇《再見阿郎》中飾演小燕。
《薰衣草》該劇講述了梁以薰患有遺傳性心臟病，青梅竹馬的季晴川從小便對她照顧有加。離別前夕，晴川承諾 “等妳二十歲生日的那天，也是薰衣草花開的季節，為了妳，我壹定會回來的。”，以薰便決定用生命等待愛情的歸來。十多年後，晴川登出“尋找薰衣草戀人”演唱會海報，並找到了以薰，幾經波折，真愛戰勝了病魔，奇跡降臨在這對壹直等待真愛的戀人身上，他們攜手踏上了紅毯。
善良而執著的以薰不顧病情決意要迎接新生命的降臨，她認為這是他們真愛的象征。晴川壹直守護在她身旁，悉心的照料著，並為以薰和他們的孩子創作了《幸福的瞬間》壹曲。正當晴川在電臺貫註所有的感情獻上此曲的時候，以薰擁著薰衣草的芳香飛向天國。