3g幹酵母等於6g鮮酵母。
鮮酵母和幹酵母的換算：100%的鮮酵母=50%的活性幹酵母=33%的高活性幹酵母（快速幹酵母）。幹酵母是已經幹燥的酵母顆粒，鮮酵母是沒經過幹燥的新鮮酵母，所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的幹酵母。它們因含水量不同，使用中按此比率換算即可。
酵母使用技巧
壹、首先要確定酵母粉是否在保質期內，酵母粉包裝袋上是寫有保質期的，有的家庭做面食比較少，偶爾會買壹袋放在家裏，等下次想起做時很容易過期，酵母粉有大包裝以及小包裝的，家庭使用建議買小包裝的。
二、酵母粉在使用過程中是有壹定比例的，用量合理，才能夠讓面團發酵得好，相反，會影響發酵速度，其實在酵母粉的包裝袋上面都寫有使用說明書以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉當中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。