五谷雜糧指的是稻谷、麥子、大豆、玉米和薯類五種糧食種類。
稻谷也就是水稻，是壹種常見的糧食作物，將其采收以後進行加工處理，就是我們常吃的大米，是“五谷之首”。
麥子可以磨粉後制作面包等食物，還可以發酵制作啤酒。
大豆，古時稱它為菽，蘊含著豐富的植物蛋白質，多被用來做成豆制品食用。
黍其實就是玉米，也是五谷雜糧中的壹種，被稱作是長壽食品。
薯類糧食主要是指那些塊莖作物，例如紅薯、馬鈴薯等。
歷史背景
其實壹開始並非只有五谷，早在3000多年前的西周時期，古代中國人就采摘菇米為食，還把它列為“六谷”之壹。古人視菇米為美味，認為它們香氣撲鼻。漢代以後，人們開始種植菇，此後直到唐代都把它作為重要糧食。
然而由於種種原因，人們對菇的馴化栽培，始終沒有水稻、小麥那麽成功，菇米的產量壹直很低。並且，還有壹種黑粉菌，會嚴重影響它的產量。
沾染黑粉菌的菇米，地下的根莖部位會不斷膨脹，且無法結出籽實。但令人意想不到的是，菇的莖部感染膨大之後，居然味道十分鮮美。就這樣，菇米因黑粉菌而膨大的根莖，成為了另壹種南方人喜愛吃的食物。
由於它們根莖濃密交錯的，人們稱呼這種植物為“茭”，不同的地區稱它們為茭白、茭瓜、茭筍等。因為茭白口感鮮甜，於是人們開始把菇當做蔬菜來種植，不再將其作為主食。