在中國很早就有關於酒的記載，就連甲骨文中也有酒的字形，足見酒文化在中國歷史上的時間跨度。古籍中也有許多記載與酒有關的，《唐韻》中有?子酉切，愀上聲?的記載；《釋名》中有?酒，酉也，釀之米麯，酉澤久而味美也。?的記載。除了這些相關的記載之外，大詩人曹植有《曹植?酒賦》，李白有鬥酒詩百篇。
不過，以酒文化為旅遊主題的景區則首推江蘇省淮安市高溝鎮的今世緣旅遊區，它將?酒文化?和?緣文化?合二為壹。經過精心的打造，如今的今世緣旅遊景區已成為了壹個融釀酒歷史文化、科普教育、休閑購物為壹體的綜合型特色工業文化旅遊景區。
今世緣景區中的高溝酒非遺保護區將酒的釀造工藝展現在世人面前，流傳了千年的釀酒工藝令我大開眼界。運用紅曲復合發酵、雙輪底串蒸等?老五甑?傳統釀造工藝精心釀造之後，再分層發酵、量質接酒、分級儲藏，最終為愛酒人士打造出壹款經典美酒。
在彌漫著酒香的仿古建築群中，今世緣旅遊景區為我們呈現出了制酒的每壹個步驟，讓我們既可以身臨其境，又可以自己動手體驗。漫步在景區之中，灰瓦青磚的房屋，與飛檐翹角的亭臺樓閣營造出古樸的氣息，景區中的綠樹則為這份古樸增添了無限生機。造型獨特的現代化建築與仿古建築相伴相生，就像是現代與古典融合在壹起了壹樣。
在如此充滿意境的景區中，我們還可以在酒緣廣場、天泉景觀、酒源文化館、制曲工藝展示區、粉碎工藝展示區、蒸餾工藝展示區、傳統釀酒設備展示區、老窖池及窖池形成區更深入地了解釀酒的過程。在消費者自助釀酒體驗區親自動手釀壹次酒，體驗壹下中華酒文化的淵源流長。
高溝酒文化館如同靜謐的農家小院壹般矗立在景區之中，走進文化館，仿佛走進了四合院壹樣。文化館中為我們展現著當地的酒桌文化，推杯換盞之間盡顯鄰裏鄉情。高溝酒文化館還通過雕塑讓我們看到了勤勞樸實的淮安人，是如何將美酒運往各地的情形。
從古代的人工釀酒，到現代轟鳴的機器，釀酒文化在此地展現的淋漓盡致。在今世緣旅遊區中還有壹個陶瓷體驗工坊，讓我們可以親自動手制作陶瓷。
與高溝酒非遺保護區遙相呼應的是以緣文化為主題的景區，景區中包含有今世緣文化廣場、今世緣展示中心、中國白酒智能化釀造示範車間、今世緣光伏發電旅遊平臺、今世緣美酒銀行、?今世緣?等著我?展示館等核心景點。
這裏的許多玩偶，展現了從總角之宴的小兒到兩鬢斑白的耄耋老者。每壹個都帶著愛情最美的模樣，詮釋著相愛就要在壹起的真理。花上40元，到4A級的景區中體驗壹下釀酒工藝，看壹下愛情最美的樣子，才對得起韶光，對得起旅遊的本意。