餐飲服務食品安全操作規範

餐飲服務食品安全操作規範是規範餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全制定的辦法。本規範適用於餐飲服務提供者，包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等。

餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業主是本單位食品安全的第壹責任人，對本單位的食品安全負法律責任。

根據《餐飲服務食品安全操作規範》第八條食品安全管理機構設置和人員配備要求如下：

（壹）大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設置食品安全管理機構並配備專職食品安全管理人員。

（二）其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。

以上內容參考?_口區政府——餐飲服務食品安全操作規範