簽酒就是酒吧為了擴充人氣和發展客戶而專設的壹種特殊消費模式。目的在於拉更多的客人到那個地方玩，壹開始可以為那個地方撐場面，因為如果是簽酒的話，不用付錢。
簽酒是壹個互惠的過程，通過簽酒，酒吧可以吸引更多的人前來消費，而消費者又可以獲取較大的優惠。簽酒壹般都會有酒吧的客戶經理或者酒吧合作者單獨提供服務，且都有會具體的電話聯系方式。通常簽酒的服務都是透明的。
雖然由於目前簽酒從業者比較多導致簽酒的酒吧不固定，不過大多數簽酒的消費者是客戶經理、外聯部人員的朋友 事前都知道最終的目的是在酒吧消費並享受優惠。然後他們帶朋友來，有的就會自己消費，有的簽下的酒不夠，喝得不盡興，就會另行原價購買消費更多的酒水為酒吧帶來利潤。
擴展資料
簽酒的最終目的就是消費者獲取優惠的同時酒吧獲得更多的顧客。壹般簽酒都有專人客戶經理負責酒吧訂位、提供酒水套餐。整個消費過程都是明碼標價的，不過產生其他的費用。?
簽酒和酒托有著本質的區別，酒托，是指在酒吧等高消費的場所，安排“服務員”上網與人聊天，以交朋友等理由為誘餌，誘騙他人至酒吧消費高價酒水，所謂的“服務員”就是“酒托女”。當消費者結帳時發現被“宰”而拒絕付款時，又使用暴力或威脅手段迫使消費者付款。
簽酒和酒托的區別還是很大的，簽酒只是酒吧老板為了刺激消費采用的方式之壹。簽酒是酒吧的壹種刺激消費形式，而酒托純粹是為了銷售酒水采取的騙人伎倆，所以壹定要註意防範。
參考資料：