何書桓，是臺灣言情作家瓊瑤代表作小說《煙雨濛濛》中的男主角，同時也是同名電影和電視劇以及電視劇《情深深雨濛濛》中的男主角。
何書桓是壹位出生於1912年的男性，來自於南京，是家中獨子。他的家庭狀況較為優越，父母都健在，且有著壹定的社會地位。他在生活中遇到了多位女性，其中最值得壹提的是他的妻子陸依萍。他們的感情經歷了許多波折，但最終他們還是在壹起了。
何書桓有著多位親戚，包括大姨子陸心萍（已故）、大舅子陸尓豪、二姨子陸如萍（也是前女友）、連襟杜飛和小姨子陸夢萍等。他們之間的關系較為復雜，但在何書桓的生活中占據了重要的地位。
電影版的《煙雨濛濛》中何書桓由武家麒扮演，電視劇《煙雨濛濛》兩個版本中的何書桓先後分別由鄭少秋、秦漢扮演，《情深深雨濛濛》中何書桓由古巨基扮演。何書桓通曉事理，是壹個典型的完美主義者，與陸家女兒陸依萍為戀人。
在原著小說作品中，何書桓因不忍陸如萍的慘死，選擇出國留學，與陸依萍最終分離。在改編後的電視劇《情深深雨濛濛》裏，何書桓不能忍受日本侵華戰爭帶來的侵擾，與陸爾豪參與了抗日戰爭，最後凱旋，與陸依萍重逢。
何書桓人物特點
古巨基演活了何書桓，讓他詮釋起來更有感覺，不過也因為對制作過程要求太過“龜毛”，可憐了制作人經常被他ㄠ著陪吃宵夜以方便溝通，錄制完成後，兩個人都淪為黑眼圈壹族。
因為長時間詮釋何書桓角色的緣故，古巨基練就了情緒收放自如的功夫，沒想到演技精進，花在錄音期的時間比以往更有效率，即將出爐的最新國語專輯中，有部分歌曲（如《結束我們抱著哭》）竟只花了3分鐘就錄制完成，替千禧年代唱片公司（華納唱片代理）省下不少制作成本。
雖然情緒掌控開了竅讓錄音速度變快，不過古巨基對於制作過程的“龜毛”程度，還是沒減少，他向來對於專輯都很有自己的主張，說難聽點就是從收歌、錄音到制作，從頭到尾都“很有意見”，難免會和制作人因理念不同而需要不斷溝通，但又擔心自己普通話傳達有誤，幹脆天天請制作人吃宵夜，以激出火花。