“佛跳墻”是中國美食中的壹道名菜，據說它非常美味，即使是壹位本應過著簡樸苦行生活的佛教僧人，也會忍不住放棄誓言，跳墻享用。這道菜是壹道奢華而復雜的菜肴，通常包括魚翅、海參、鮑魚、，和其他優質海鮮，以及肉類、蘑菇和其他美味佳肴，都在濃郁的肉湯中壹起燉煮。
這道菜的名字來源尚不完全清楚，但很可能起源於壹個流行的民間故事。在故事中，壹位僧人正在拜訪壹個富裕的家庭，並被提供了壹頓用大鍋烹制的美味佳肴。這道菜的香氣是如此難以抗拒，以至於和尚無法抗拒，盡管他發誓要簡樸和禁欲，但還是跳到墻上去享用。
“佛跳墻”這個名字的典故反映了這道菜作為壹種難以抗拒的美味和奢華食物的聲譽。這也是對這道菜如此誘人的想法的壹種發揮，即使是壹個像佛教僧侶這樣的道德和自律的人也無法抗拒它的誘惑。這道菜被認為是中國菜肴中的壹道美味佳肴，經常在特殊場合和慶祝活動中食用。