可以簽訂合同，簽訂合同是壹種民事法律行為，民事法律行為要求適合的民事主體。民事主體在我國法律上壹***有三類，即自然人、法人和非法人組織。企業法人持有的是企業法人營業執照，我國法律對非法人組織的定義為合法成立、有壹定的組織機構和財產，但又不是具備法人資格的組織，包括依法登記領取營業執照的私營獨資企業、合夥組織，法人依法設立並領取營業執照的分支機構等。從非法人組織的定義看，其要求有壹定的組織機構，個體工商戶顯然不具備這個條件，所以也不是非法人組織。個體工商戶是公民的特殊形態，個體工商戶本質上屬於自然人。壹些用人單位為節省開支，在頻繁增加勞動者的工作量的情況下，為避免員工索要加班費等，也會不跟員工簽訂合同。根據勞動法規定，公司是應該給勞動者購買相應的保險，比如說五險壹金。壹些用人單位不簽勞動合同，自然也不會給員工購買保險。個體戶要求合法簽訂勞動合同。個體工商戶屬於民辦非企業組織，適勞動合同法。勞動合同是指勞動者與用人單位建立勞動關系，明確雙方權利義務的協議
：個體戶要求勞動合同的簽訂合法。個體工商戶和其雇工同樣適用《勞動合同法》，應當簽訂勞動合同。用人單位自用工之日起即與勞動者建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同，最遲不能超過壹個月。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。
法律依據：《中華人民***和國勞動合同法》第二條中華人民***和國境內的企業、個體經濟組織、民辦非企業單位等組織（以下稱用人單位）與勞動者建立勞動關系，訂立、履行、變更、解除或者終止勞動合同，適用本法。國家機關、事業單位、社會團體和與其建立勞動關系的勞動者，訂立、履行、變更、解除或者終止勞動合同，依照本法執行。