要想制作出去腥增香且味道好吃的七鰓鰻粥和鰻魚粥，我們可以從多個角度著手。選擇新鮮的七鰓鰻或者鰻魚是關鍵。新鮮的海產食材通常沒有太重的腥味，所以在制作之前，我們應該確保食材的新鮮度。
在烹調過程中，使用適當的調料能夠有效地去除腥味並增添香氣。常用的調料有生姜、大蔥、料酒等。生姜具有很好的祛腥作用，而大蔥則可以增加香氣。在炒制食材時，可以先將姜片和蔥段放入鍋中炒出香味，再加入切好的七鰓鰻或者鰻魚進行翻炒。
燉煮時的溫度和時間也是影響口感和味道的重要因素。壹般來說，用中小火慢慢燉煮能夠將食材的鮮香味道最大限度地釋放出來。如果時間允許，可以選擇用砂鍋或者電飯煲來燉煮，這樣能夠更好地保持粥的溫度和口感。
配料的搭配也是制作美味七鰓鰻粥和鰻魚粥的關鍵。可以添加壹些淡味的海鮮類食材，如蝦仁、蟹肉等，以增添口感和層次感。也可以根據個人口味加入適量的香菇、木耳等食材，讓粥更加豐富多樣。
在食用之前可以撒上壹些蔥花、香菜或者白芝麻，增加顏色和口感。將熬制好的七鰓鰻粥或者鰻魚粥倒入碗中時，可以在上面淋上壹小勺香油，使整個味道更加濃郁。
要做出去腥增香且味道好吃的七鰓鰻粥和鰻魚粥，我們需要選擇新鮮食材，合理搭配調料和配料，並且掌握好燉煮的溫度和時間。通過以上的方法，相信您能夠制作出壹份美味可口的七鰓鰻粥或者鰻魚粥。嘗試壹下吧，祝您成功！