雞蛋（根據人的多少定數量）
不粘鍋壹個（最好用小壹點的），鐵鍋也行 。
1.先將鍋燒熱（3成熱就可以），稍微滴上幾滴油（少油 健康 吃法）。
2.然後放入雞蛋，轉入小火。
3.放入雞蛋10秒左右，雞蛋周邊基本定型，在來回晃動鍋，使其受熱均勻，再翻另壹面煎至微黃即可。
4.喜歡蘸生抽，可以配上生抽，或者直接撒上壹點點細鹽都可以。
小貼士
放入雞蛋壹定要用小火煎雞蛋，要不早早會糊鍋的 。
第壹，如果家裏有專業的煎蛋器是再好不過了，使用煎蛋器能夠非常輕松的煎出好吃的雞蛋。如果沒有的話，選擇鍋的時候壹定要選帶有塗層的不粘鍋，鍋底是光滑塗層，沒有被破壞，完整的平底鍋最好。
第二，在煎第壹個雞蛋之前可以用豬油在鍋裏擦拭壹遍，讓鍋底充分的被油浸透。這樣鍋底就會變得非常光滑，而且鍋底的縫隙都會被豬油填滿，這樣再去煎蛋的時候就非常光滑，不會導致雞蛋粘到鍋上。
第三，要是想煎出的雞蛋光滑，而且不糊鍋的話，壹定要保證熱鍋涼油。油溫不能太高，如果太高，放入雞蛋之後鐵鍋的壹面很容易導致雞蛋變糊。
第四，在煎雞蛋的時候壹定要保持恒溫小火慢慢煎，不要改中火和大火，很容易煎糊。
烹飪小提示:
煎雞蛋幾乎是家家都做的壹道最省事又營養的菜，但是在煎制過程中總是會粘鍋，要麽毀了型，要麽毀了味，總之會有不愉快的體驗。
那麽究竟是什麽原因造成的粘鍋呢？
其實，粘鍋有很多原因，不僅僅是煎雞蛋的時候會粘，在煎魚、烙餅、炒土豆絲、燜面的時候都會出現粘鍋。
粘鍋的原因大概有 下面幾種 ，那麽，註意以下幾點，就可以很大程度上避免粘鍋了。
首先 ，是鍋的質地，壹般不粘鍋都是蜂窩狀的底面，或者是爆好的鐵鍋，在煎制食物的時候，食物在鍋內沒有附著的力度，當然就不會粘鍋了。
其次 ，是食用油的溫度，壹般油溫控制在3-5成的熱度，大概在180度左右，這個時候食材下鍋是最佳的，既避免油溫過高造成焦糊粘鍋，又減少油煙，食物營養 健康 。
第三 ，是食物的溫度，壹般以常溫最好，但是很多的食材都是在冰箱保存，剛剛從冰箱取出來的食材，比如雞蛋，溫度還比較高，這樣倒入鍋內溫差較大，就容易粘鍋。
第四 ，還有就是做法，可以嘗試在放油後，鍋內放壹點鹽，也可以緩解粘鍋的狀態。
第五 ，雞蛋倒入鍋內後。不要急於翻炒，等雞蛋下面部分稍稍凝固了，再翻炒，這樣雞蛋就會有整體的形狀了。
另外 ，日常要保證鍋洗刷幹凈，沒有附著雜物，以避免粘附雞蛋。
最後 ，就是做飯前，鍋內不要有水，用吸油紙擦幹凈。還要註意的是煎雞蛋的過程要全程小火，不要大火爆炒。
只要各環節都多註意，就免除了雞蛋粘鍋的尷尬。
這跟油溫和油量關系很大，壹般是熱鍋倒油，等油起煙了，把鍋裏的油延著鍋壁搖晃均勻。以後再打入雞蛋，這樣就不會了，小夥伴們，妳們可以試壹下。
雞蛋物美價廉，花點小錢就可以買到的比較有營養的食材。中國是世界級的，雞蛋超級消費大國，雞蛋的地位毋庸置疑。下到尋常百姓家，上到富貴豪門，雞蛋都被作為家常必備食材，是餐桌上的熱門菜。雞蛋吃法雖然也是五花八門，但是家常主要做法無非煎炒雞蛋和水煮雞蛋兩種。大家炒雞蛋，有時候會發現會粘鍋。原因有哪些呢？
其實，造成雞蛋粘鍋的原因，壹點也不復雜：要麽火大了，要麽油少了，要麽翻鍋慢了或少了，要麽炒鍋本身材質就特別容易粘鍋。現代家庭，用老式鍋的越來越少了，用不粘鍋的鍋越來越多了。不粘鍋，只要是正規的，用的不是特別久，還是比較專業的。本身是對得起它不粘鍋的名字的，確實不粘鍋的。即便不放油，都可以煎雞蛋，但是要掌握好火候，火要溫柔點。如果不粘鍋的不粘層用久脫落了，不粘的功能會打折扣，不放油怕是不行了。壹般放了油，雞蛋是不會粘鍋的，如果放油還粘鍋，說明油放的還是不夠量。相比於第壹個煎雞蛋，之後再煎，肯定會發現沒第壹個粘鍋的問題了，是因為第壹個煎完，會有些油補充給下壹個雞蛋，鍋裏的油就比第壹個雞蛋煎的時候充足。再壹個，第壹個鍋的熱量比較猛，而到了第二個雞蛋鍋的溫度就穩定多了，所以不會像第壹個那麽容易粘鍋，就是這麽回事。
大家每天上班很辛苦，天氣這麽熱，身體消耗很大。平時就要註意身體，多補充點有營養的食品，雞蛋就是壹個不錯的選擇，成本低大家都吃的起，每天吃都不礙事。夏季吃的時候，建議水煮，愛吃煎炒就少放點油。因為煎炒會有營養流失，加上油大會使身體消耗更大水分。畢竟夏天天氣炎熱，吃法盡量清淡點不是壞事，是更合適的選擇。祝大家工作輕松，身體 健康 ，生活愉快！
我在餐廳工作的，我告訴妳壹個方法試試看，先把鍋燒熱後加入油 ，讓油劃遍鍋底的每壹處 然後倒出 ，待鍋燒熱後再用同樣的方法做兩遍 ，煎蛋時也可以放壹點鹽，保證不會粘鍋 。
如果是普通鍋的話，放壹點油就不會粘了 不過要保持裏面沒有劃痕，跟鍋也有有關系，如果說妳用煎鍋 他是不會出現粘鍋的現象。
因為鍋中少油，用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱幹,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子裏的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看妳自己喜歡了.
妳好，朋友煎雞蛋如果是要求不粘鍋的話，建議起鍋燒油用小火，然後開火大概默數10秒左右打入雞蛋就可以了。
煎雞蛋的時候！熱鍋下油！鍋周圍都要油碰到！然後將油倒出！在倒上冷油！油溫6成熱倒入打撒的雞蛋！將鍋來回晃動！這樣煎雞蛋舅不會粘鍋了！雞蛋煎成半熟！倒出！油溫的熱度會讓雞蛋慢慢熟透！這樣煎處來的雞蛋松軟不油膩！