1、醬茄子是青茄子的做法之壹
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放壹點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且妳想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色壹邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味壹出來即可。
1.6、等煸炒的那點功夫,弄好調料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放壹點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配註意事項
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果壹起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3.2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。