“文敬”，是傳統酒德的壹種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。
酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了第壹次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒壹飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人壹般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
“回敬”：這是客人向主人敬酒。
“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。
“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人壹般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。
為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，壹口悶、感情厚，喝個夠”， “感情淺，舔壹舔。”
“罰酒”：這是中國人“敬酒”的壹種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。
藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然後壹手拿杯，另壹手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸壹下，朝天壹彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝壹口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然後再斟滿。往後，就得把滿杯酒壹口喝幹了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。
壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀壹匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前妳莫嫌，我有真心敬貴客，敬妳好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前妳莫推，酒雖不好人情釀，妳是神仙飲半杯。 西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。 成為壹種禮儀。
喝酒為什麽要碰杯?
喝酒為什麽要碰杯?目前有兩種說法。壹種說法是古希臘人創造的。傳說古希臘人註意到這樣壹個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這壹享受之外。怎麽辦呢?希臘人想出壹個辦法，在喝酒之前，互相碰壹下杯子，杯子發出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官壹樣，也能享受到喝酒的樂趣了。
另壹種說法是，喝酒碰杯起源於古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣於飲酒，以示相互勉勵之意。由於酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出壹種防範的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾註壹些。以後，這樣碰杯便逐漸發展成為壹種禮儀。
1.酒桌上雖然"感情深,壹口悶;感情淺,舔壹舔",但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上.
2.領導相互喝完才輪到自己敬.可以多人敬壹人,決不可壹人敬多人,除非妳是領導.
3.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定.切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人.如果碰杯,壹句"我喝完,妳隨意"方顯大度.
4.自己職位卑微,記得多給領導添酒,不要瞎給領導代酒.就是代,也要在領導確實想找人代的情況下代酒.
5.端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低於別人.自己如果是領導,知趣點,不要放太低,不然叫下面的人怎麽做?
6.如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按逆時針順序,不要厚此薄彼