選A，“宮保雞丁”中的“宮保”是官名。
宮保是太子太保﹑少保的通稱。清制不立太子但有太子傅保之名專為大臣及有功者加銜，無職掌也無員額。太子稱東宮故名宮銜。如少師、少傅、少保則稱為宮師、宮傅、宮保。
丁寶楨任山東巡撫時，智殺安德海，後治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十壹年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之壹，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對丁大人的紀念了。
擴展資料：
太保是古代三公之壹，位次太傅。亦指太子太保，為輔導太子之官。
西周始置。監護與輔弼國君之官。武王去世，成王年少，召公任太保，以長老身份監護。周公東征勝利，建東都成周（今河南洛陽），成王到成周開始親理政務，召公為此作長篇教導，即《尚書·召誥》。
後以陜塬（今河南三門陜縣張汴塬）為界，“自陜以西，召公主之，自陜而東，周公主之。”（《史記·燕世家》）。後召公子孫以太保為氏。太保與太師、太傅合稱“三公”。