1.最重要的原則是態度決定壹切。這裏的態度包括對工作的態度，對客人的態度，對學習的態度，對解決問題的態度等等。
2.管理理念強調友好、高效、熱情的服務氛圍；我們要求員工熱愛這份工作，保持愉快的心情，把工作當成樂趣。
3.客人在酒店買壹杯咖啡，咖啡本身可能沒有太大區別，區別在於這杯咖啡怎麽端，客人能否從服務員的服務中體驗到尊重、微笑和認可。我們希望提供給客人的每壹杯咖啡都充滿尊重和微笑。
4.每個員工(包括管理者)都要有眼有眼。
5、每個員工(包括經理)都應該有預見客戶服務需求的能力。
6.有了工作激情，才能做好每壹件事。
7、追求個性化服務:不僅要提供優質滿意的服務，還要用服務給客人驚喜；想想客人是怎麽想的，又是怎麽想的。
8、追求人性化服務:壹切從客人的角度考慮問題，而不是讓客人湊合著適應我們。
9、追求零缺陷服務。
10，服務無小事。
11，服務無止境。
12，服務的無數小細節(冬天馬桶的座套，房間裏牙刷和漱口杯的區分等等。)升華為讓客人滿意的優質服務。
13.呈現在來賓面前的啟示，是最美的，高品位的，高質量的東西。
14，服務公式:100—1≤0。
15，服務準則:熱情、周到、耐心、細致、快速、準確、安全、大方。
16，茶要熱，心要熱，腿要勤，嘴要甜，手要快，眼要尖。
17，接電話的時候，即使對方看不到，也要微笑，要恭敬。
18，服務員或者廚師，多想想自己為什麽做，有沒有更好的辦法？另外，壹定要能吃苦，能吃苦。
19，每個人都要時刻設身處地:如果妳是客人，……等等，這樣妳才能體會到客人花錢是為了享受，而不是為了生氣。
20.服務員在值班的時候要分工:需要幫忙的時候要幫忙，需要幫忙的時候要齊心協力，互相幫助。
21，不要忽視每壹個潛在的客人。不要讓酒店的每壹個客人，哪怕他只想要壹盤菜或者壹碗面。
22、與客人溝通。與客人溝通時註意說話技巧，杜絕固執己見和花言巧語；努力想清楚在不同的場合，不同的時間該說些什麽。
23.優質服務沒有捷徑。關鍵在於現場管理和持續培訓。現場管理體現在現場監督和行走管理；不間斷培訓主要是指員工需要不斷學習、提高和更新知識，經常進行模擬演練。考評也要跟上，這樣員工才會有壓力和動力。
24.在酒店的任何地方，當妳看到客人時，妳都應該微笑著和他們打招呼。送餐員在送餐過程中遇到客人，要做到:壹站，二讓我們打個招呼！調酒師和收銀員應該微笑著和來酒吧的客人打招呼！
25.當登機口迎賓員在裝貨高峰期忙不過來時，未到達登機口的檢票女服務員應前往站臺協助迎賓員迎接客人。
26、服務員在為客人服務的過程中要把握好輕重緩急:先幫客人拉椅子讓座，客人入座後再倒茶和飲料；然後去掉多余的餐具和椅子(補充餐具和椅子除外)；在服務過程中，服務員絕對不允許離開崗位超過3分鐘(包括送賬單、取飲料、買單等。)
27.入住服務臺的服務員要面對用餐的客人。不要背對客人或靠在門柱上等。時刻關註客人的用餐狀況，隨時隨地為客人提供服務；勤倒酒水/茶，勤換骨盤和煙灰缸，勤擦桌面，及時催菜，及時為客人點煙等。盡量不要讓客人自己倒茶、飲料、湯、香煙等。如果客人不抽煙，可以把煙灰缸從桌子上拿掉，桌子會更寬敞。倒完飲料後，拿走茶杯。
28、大廳服務員應經常巡臺，並及時為客人提供服務；杜絕站著發呆，不為客人服務；客人坐下不允許超過30秒，沒有理由也不喝茶，客人叫服務員。
29.客房服務員應在客人用餐期間進入房間(除非客人特別要求例外)。
30.送菜員送菜，服務員給客人換骨盤和煙灰缸時要用托盤。31.在為客人點餐時，點餐者應向客人介紹每種海鮮不同烹飪方法的不同特點，以供比較和參考。
32.上菜速度慢，客人等了很久才上菜時，服務員要對客人說:“先生(小姐)，對不起，讓您久等了。請慢用。”
33.為客人上菜時，應報菜名；聲音適中，甜美；不能軟弱。
給客人倒好茶或飲料後，說“請慢用”。
35.服務員在與客人交談或介紹客人時要註意說話的節奏:不要太快！避免呆滯、冰冷、微笑的面部表情；證據既生硬又乏味。
36.客人退房時，要送到大門口，交給迎賓員。送別時要善於與客人溝通:邊走邊問客人對服務、菜品、環境、性格的意見。
37、大廳設置了專職的離臺員，以保證值班臺服務員不缺崗，避免出現真空。當服務員離開客人去拿酒或者在吧臺結賬或者做其他事情的時候，壹定要讓旁邊的服務員照顧好，提供服務。
38、重要客人或人數較多的包間派2-3名服務員(最好由領班以上)來服務，1-2人倒酒，1人上菜或送菜。
39.對於素質不好的客人，服務員不要和他們硬拼。如果實在無法忍受，他可以要求主管調換崗位。
40、看到不良現象應及時糾正(如臺面鋪歪，餐具破損，地面有垃圾等。).
41，服務員要註意肢體語言的使用(眼神、手勢等。)服務過程中客人與同事之間。
42.飯前檢查每壹個細節:餐桌擺放是否規範，餐具是否破損，椅子是否臟。
43.引客入座技巧:看似大廳人多，服務員都有桌子，不會造成壹個服務員很忙，其他服務員很閑的現象。
44.服務員掛牌服務:在大堂顯眼處張貼當值總臺服務員的照片信息，供客人監督；新員工必須被指派壹名導師來幫助他們上網。
45、及時向員工、服務員施壓工資和績效，獎優罰劣，多勞多得。
46.服務員應該記住客人的愛好和習慣。
47、每周壹次找差距總結工作會議(每個人都說自己的工作不足，這周學到了什麽)
48.管理者要善於發現問題，解決問題。
49.管理者也要註意和員工說話時的語氣和態度；避免生硬責罵，少責罵。
50、管理者應該為員工創造良好的工作環境和良好的心情，為客人提供優質的服務，讓員工能夠熱情地為客人服務。
51.員工的業余生活是消除員工工作枯燥乏味的積極輔助手段:不僅有利於凝聚人心，也有利於提高服務質量。
52、經常和員工談心，及時了解員工的思想動態，掌握員工每天在想什麽。
53.當客人在場或離客人很近時，收銀員應註意語言規範。
54.主管要對本轄區服務員的上門服務進行監督、跟蹤和指導。
55.主管必須在餐前檢查，包括音響設施、話筒是否有雜音、燈光是否昏暗、電話是否可用等。，發現問題及時處理。
56.每個月1-2服務之星(銷售專家、創新美食冠軍、委屈獎等。)被挑選出來陳述自己的觀點，為其他員工樹立榜樣。
57.註重親和力的培養:每壹個員工都應該是壹個極具親和力的友好大使。
58.每周的某個時間，主管和訂餐員會去周邊單位宣傳卡，拜訪老客戶，開發新客戶。
59.經理應該經常拜訪客戶。
60.營業額超標時，給予員工適當獎勵。