怎麽學習餐飲方面的知識？

從入門的學起，要循序漸進。妳要多學習成功者在餐飲事業上操作的案例，但是也要註意變通，不要邯鄲學步，壹切要符合自己所面對的情況。最好參加有老師的輔導，不但可以學到知識，也可以認識到同行，大家在交流中學習進步更快，還可以結交到人脈。事在人為，終究還是要靠自己，成功不是學出來，是作出來的。謙虛的詢問別人還要有壹顆踏實工作的心。在創業初期，壹切以學習經驗為主，切勿急躁。 壹些書目供妳參考：《餐飲管理 》 作者 ： 蔡萬昆 本書是面向ZI世紀高等學校旅遊管理專業系列教材之壹，是教育部“高等教育面向21世紀教學內容和課程體系改革計劃”的研究成果，同時也是“十五”國家級規劃教材。本書主要論述了餐飲管理的基本原理、組織機構和人員編制、餐飲市場營銷、經營計劃，以及經營過程中的原料采購供應、產品生產、產品銷售服務、酒水經營、宴會經營和食品展銷、產品價格、成本核算與成本控制等各方面、各環節的管理理論、方法和案例，闡明了餐飲系統管理的全過程。本書理論體系完整，結構合理，論述簡明，內容具體；全書定量分析和定性分析相結合，理論聯系實際，較強的實用性和可操作性。本書除可作為高等院校旅遊類專業教材外，還可作為高等職業教育和自學考試專業教材，也可作為餐飲企業中、高級管理人員的業務用書和中等職業學校旅遊專業教師的教學參考用書。 《現代餐飲管理》作者：戴桂寶主編 本書分四個部分，***計12章。基礎概述篇，講述餐飲的發展、餐飲的分類、餐飲組織機構以及餐飲部的重要性。產銷規範篇，從原料的采購至加工烹飪，再到餐飲服務的產銷流程作了規範的標準化的陳述。設計策劃篇，針對廚房和餐廳的設計布局、餐廳的文化設計、菜單和臺型設計、美食活動的策劃作了壹系列的說明。最後的監控管理篇，講述了餐飲部在運作過程中的安全衛生、服務質量等方面的控制。 《餐飲管理與實務》作者： 馬開良 主要內容包括：從剖析餐飲經營、運轉特點入手，進行不同規模、風格餐飲機構設置和經營計劃的制訂；在科學、系統進行菜單設計的基礎上，導入餐飲全面經營運轉管理所涉及的客情、服務、酒水、餐務等各個組成部門及各主要運作環節的組織、控制和管理；再通過餐飲促銷和餐飲成本控制的闡述和實例分析，使考生建立完整的餐飲運轉經營、服務管理系統