初生蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110～130天內所產的第壹窩蛋。
初生蛋和普通雞蛋的區別:
1、產蛋時間知不同。
初生蛋是小母雞在開產前30—60天內所產的第壹窩蛋。普通雞蛋則沒有什麽時間限制，母雞何時何地產下的蛋都可以叫雞蛋。
2、體積不同
初生蛋由於是第壹窩蛋，壹般來說體積較普通雞蛋小。
3、營養道價值不同。
初生蛋的營養含量較常見雞蛋高。其蛋白質專、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，有“聰明雞蛋”之美稱。
擴展資料：
3種雞蛋不能吃
黴蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。
裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
人民網-初產蛋真的更營養？哪種雞蛋不能吃