1、魯菜：起源於山東，以海鮮和面食為主，講究原汁原味，烹飪技法豐富。
2、川菜：四川菜系，以麻辣著名，口味豐富，烹飪方法多樣。
3、粵菜：廣東菜系，以清淡、鮮美著稱，烹飪技法精細，擅長烹制海鮮。
4、蘇菜：江蘇菜系，以淮揚菜為代表，口味清淡，註重原料的季節性和烹飪技法。
5、浙菜：浙江菜系，以杭州菜為主，口味清鮮，講究烹飪技法和菜品造型。
6、閩菜：福建菜系，以福州菜為主，口味偏酸甜，擅長烹制山珍海味。
7、湘菜：湖南菜系，以辣為主，口味重，講究色、香、味、形。
8、徽菜：安徽菜系，以黃山地區的徽州菜為主，口味偏油重，擅長燉煮和烹制山珍野味。