異性蛋白是指非人體組成的外源蛋白，如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白可能構成過敏源而導致人體不適。
常見的異性蛋白過敏原包括：蛋品，花生，牛奶，黃豆，小麥，樹木堅果，魚類和甲殼類食品；芝麻籽，葵花籽，棉籽，罌粟籽，水果，類等。
擴展資料
蛋白質功能：人體的每個組織毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。
比如大腦發育的特點是壹次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第壹個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到壹歲，特別是0-6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。
到壹歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。
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