不銹鋼310和310S有3點不同：
壹、兩者的化學成分含量不同：
1、不銹鋼310的化學成分含量：C（≤0.25%）、Si（≤1.50%）、Mn（≤2.00%）、P≤（0.045%）、S≤（0.0.03%）、Cr（24.0%-26.0%）、Ni（19.0%-22.0%）。
2、不銹鋼310S的化學成分含量：C（≤0.08%）、Si（≤1.500%）、Mn（≤2.00%）、P≤（0.035%）、S（≤0.030%）、Ni（≤19.00%-22.00%）、Cr（≤24.00%-26.00%）。
二、兩者的含義不同：
1、不銹鋼310的含義：310不銹鋼是奧氏體鉻鎳不銹鋼具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性，因為較高百分比的鉻和鎳，310s擁有好得多蠕變強度，在高溫下能持續作業，具有良好的耐高溫性。
2、不銹鋼310S的含義：310S不銹鋼板是屬於25Cr-20Ni系的高合金不銹鋼，耐高溫氧化性優秀， 適於制作各種爐用構件、最高溫度1200℃，連續使用溫度1150℃。
三、兩者的特性不同：
1、不銹鋼310的特性：高溫抗氧化性，不銹鋼通過鉻元素的局部氧化使其具有抗氧化性，在鉻元素局部氧化的過程中，可以形成壹種非常穩定的氧化物（Cr2O3 氧化鉻）。只要金屬的鉻含量充足，在金屬表面即可形成壹層連續的氧化鉻綠，防止其他氧化物生成，並對金屬起到保護作用。
2、不銹鋼310S的特性：改善通常碳素工具鋼易碎裂的性質，而達到延長工具的壽命。真空脫氣精煉鋼，質量穩定。淬透性良好，油冷淬硬（淬裂和變形少）韌性和耐磨性良好，工具經久耐用。
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