附圖右上是洪金寶未走紅時，在李小龍主演的[龍爭虎鬥]中演出臨時演員(龍虎武師)的扮相。另外是洪金寶近作[殺破狼]的劇照。
七歲進入中國戲劇學院從於占元師傅在香港辦的「中國戲劇學院」學藝京劇, 和師兄弟們曾用“七小福”名義活躍於舞臺和銀幕，而且是同門師兄弟成龍、元彪、元華等人的大師兄。是“七小福”的核心人物。十二歲時，洪金寶開始涉足電影，處女作是《公主於七小俠》，十八歲開始當龍虎武師，參演的名作有《龍爭虎鬥》，1971年開始當武打指導，第壹部是《奪命雙劍》，他曾獲臺灣第壹屆金龍獎最佳武術指導獎。1977年洪金寶開始當主角，第壹部是《三德和尚於春米六》 洪金寶13歲便開始以藝名「朱元龍」當上童星, 第壹部電影是《愛的教育》(1960)。其後亦以個人身份或與「七小福」成員拍了《大小黃天霸》(1963)、《嶽飛出世》(1962)等影片。
70年代初滿師後, 洪金寶為多部影片擔任龍虎武師。1971年, 加入「嘉禾」開始當武術拍導以及演員, 而由他設計動作場面的影片包括胡金銓導演的《迎春閣之風波》(1973)、《忠烈圖》(1975)、許氏兄弟喜劇《鬼馬雙星》(1974)、《半斤八兩》(1976)等。有些影片他是用回藝名「朱元龍」。
1977年, 洪金寶得到鄒文懷先生支持, 執導首部作品《三德和尚與舂米六》, 為「功夫喜劇」打響頭炮。其後亦導演了《肥龍過江》(1978)、《贊先生與找錢華》(1978)、《雜家小子》(1979)等片, 成為「功夫喜劇」重要壹員。
1978年, 洪金寶更和麥嘉、劉家榮等人合作「嘉寶電影公司」拍出《老虎田雞》、《博命單刀奪命槍》等著名「功夫喜劇」。1979年洪金寶又獨資開設「寶祥電影公司」, 1980年再與「嘉禾」合作「寶禾影業公司」, 創業作是《鬼打鬼》。1984年, 又再度與友人潘迪生、岑建勛開設「德寶電影公司」, 創業作是《神勇雙響炮》續集《雙龍出海》。
洪金寶是位多才多藝的動作巨星, 而且獨具慧眼, 無論在演員、動作指導、導演、監制、編劇都取得卓越成就。80年代, 洪金寶便創出不少嶄新片種。像80年代初的《鬼打鬼》與《人嚇人》便先拔頭籌創出靈幻動作喜劇, 繼以在1985年的《僵屍先生》掀起「僵屍片」熱潮。而1983年的《奇謀妙計五福星》也同樣是賣座鼎盛, 更成為大受歡迎的「福星」片集。而洪金寶領導的「洪家班」更加是人才輩出, 先後培養了曾誌偉、馮淬帆、吳耀漢、黃炳耀、林正英、張堅庭等幕前幕後精英, 對香港電影貢獻良多。
洪金寶的出色表現亦多次得到認同。動作設計方面, 便先後以《敗家仔》、《奇謀妙計五福星》榮獲「最佳動作指導」。演出方面, 1982年先以《提防小手》初嘗「影帝」滋味, 其後在1989年因飾演其師傅於占元以《七小福》再次奪得「最佳男主角」。
90年代, 洪金寶開始減產, 至1997年起與妻高麗虹到美國, 演出由唐季禮監制的電視片集<過江龍>(Martial Law), 深得外地觀眾的愛戴。
洪金寶其他著名電影作品還有《林世榮》(1979)、《A計劃》(1983)、《福星高照》(1985)、《夏日福星》(1985)、《龍的心》(1985)、《富貴列車》(1986)、《東方禿鷹》(1987)、《飛龍猛將》(1988)、《群龍戲鳳》(1989)、《八兩金》(1989)、《黃飛鴻之西域雄獅》(1997)等。
洪金寶作品年表:（80年代起）
1985年《福星高照》《夏日福星》《龍的心》《智勇三寶》《生死線》《皇家師姐》《升檔奇遇結良緣》
1988年《飛龍猛將》《過埠新娘》《神探父子兵》《鬼猛腳》《七小福》《壹妻二夫》《中國最後壹個太監》《畫中仙》
1989年《群龍戲鳳》《烈火街頭》《八兩金》《忠義群英》
1990年《富貴兵團》《鬼咬鬼》《瘦虎肥龍》《脂粉雙雄》
1991年《洪福齊天》《密宗威龍》《火燒島》《離殘枕邊人》《猛鬼入侵黑社會》《豪門夜宴》
1992年《五福星撞鬼》《誓不忘情》
1993年《射雕英雄傳之東成西就》（武術指導）《壹刀傾城》《倚天屠龍記魔教教主》
1994年《東邪西毒》（武術指導）
1995年《有面俾》