biscuit讀法是美[?b?sk?t]、英['b?sk?t]，意思是餅幹。
餅幹介紹：
餅幹，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉（或調漿）、成型、烘烤或煎烤等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
餅幹，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅幹，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。
因為在美國英語裏，餅幹就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅幹的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。
所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅幹，其實質相同，只是“口感”上有壹點差別。如果吃過“蘇打餅幹”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。
而近期流行的“披薩餅幹”，也是采用西方披薩外形，增加水果元素，給傳統餅幹帶來創新，餅幹Biscuit最簡單的產品形態是單純用面粉和水混合的形態，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發現。
韌性餅幹的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅幹的糖和油脂的配比較酥性餅低。
壹般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅幹的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。