該學院的校訓是尊德、博學、節儉、守信。這所大學歷史悠久。最初成立於1901年，名為川南精衛學校。2002年，瀘州職業技術學院由瀘州教育學院、瀘州師範學校和四川省水利機電學校合並而成。2014經四川省人民政府批準，新增瀘州技師。2022年5月，學校還入選四川省首批優質兵預征預儲試點單位，獲批2022年四川省本科職業教育人才培養改革試點。
學院現有12個教學單位，分別是中國白酒學院(郎酒學院)、瀘州職業技術學院電氣電子工程學院、瀘州職業技術學院數字創意學院。設置46所高職院校，包括但不限於數字媒體應用技術、建築智能化工程技術、電力系統自動化技術和信息安全技術應用。
學院註重實踐，擁有中央支持的實訓基地2個，國家級生產性實訓基地1個，省級生產性實訓基地3個，校內實訓和實驗室550多個，校內實訓基地31個，校外實訓基地240個。