五分熟英文：“medium rare”。
在烹飪肉類食品時，它表示肉類表面被煎烤至金黃酥脆，內部依然保持著微紅的狀態。這種烹飪程度旨在保持肉質的嫩滑和汁水，同時確保內部溫度達到殺菌的程度。
以下是關於“medium rare”這個烹飪程度的更詳細介紹：
1. 烹飪原理：
“Medium rare”是壹種理想的烹飪狀態，特指肉類在烹煮時，外部被煎至金黃，形成美味的外殼，而內部仍然保持微紅的狀態。這種狀態的肉類通常具有最佳的嫩滑口感和豐富的肉汁。烹飪過程中，肉類的蛋白質和肌肉纖維得以保留，使得肉質更加鮮嫩。
2. 適用肉類：
“Medium rare”通常適用於牛肉、羊肉、鹿肉等紅肉。對於家禽肉（如雞肉和火雞肉），壹般要求煮熟至內部不再呈粉紅色。
3. 餐廳點單時的用語：
在餐廳中，顧客可以用以下的用語點單：“I'd like my steak medium rare, please.”（我想要我的牛排五分熟，謝謝。）或者簡單地說：“Medium rare, please.”（五分熟，謝謝。）這樣，服務員就知道顧客想要的烹飪程度。
4. 烹飪方法：
在家裏，妳可以使用煎烤、烤箱或者燒烤等方式來達到“medium rare”的烹飪效果。通常，妳需要根據肉塊的厚度和種類來確定烹飪時間。使用溫度計可以確保內部溫度達到安全標準，同時又保持了肉類的嫩滑口感。
5. 享用時的搭配：
五分熟的肉類通常會伴隨著濃郁的肉汁，這種汁液常常可以用來搭配調味醬，增加口感的層次感。在享用時，妳可以選擇搭配新鮮蔬菜、烤土豆、糖心蔬菜等，構成壹份美味的餐點。
在西方餐飲文化中，“medium rare”是壹種受歡迎的烹飪程度，它既保留了肉類的原汁原味，又確保了食品安全。了解並掌握“medium rare”這種烹飪程度，不僅可以在家中為家人朋友制作美味的牛排，也能夠在餐廳用餐時準確地表達自己的口味需求，獲得滿意的用餐體驗。