《庖丁解牛》翻譯是：
有壹個姓丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，進刀時發出騞的響聲，這些聲音沒有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞樂的節拍，又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏。梁惠王說：“嘻！好啊！妳的技術怎麽會高明到這種程度呢？”
廚師放下刀子回答說：“臣下所喜好的是自然的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不了解），（看到的）沒有不是全牛的，（和壹般人所見壹樣）。三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。
現在宰牛的時候，臣下只是用精神去和牛接觸，而不用眼睛去看，就像視覺停止了而精神在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？
技術高明的廚工每年換壹把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術壹般的廚工每月換壹把刀，因為他們用刀子去砍骨頭。現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的。
牛身上的骨節是有空隙的，但是刀刃沒有厚度，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那麽在運轉刀刃時壹定寬綽而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來壹樣。即使如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我壹見那裏難以下刀，就十分警惕而小心翼翼，目光集中，動作放慢。
刀子輕輕地動壹下，嘩啦壹聲骨肉就已經分離，像壹堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這壹成功而得意地四下環顧，為這壹成功而悠然自得、心滿意足。拭好了刀把它收起來。”梁惠王說：“好啊！我聽了妳的話，學到了養生之道啊。”
《庖丁解牛》的註釋：
（1）踦（yǐ）：支撐，接觸。這裏的意思是宰牛時擡起壹條腿，用膝蓋抵住牛。
（2）蓋：同“盍”，亦即“何”，何，怎樣。
（3）道：天道，自然的規律。
（4）進：超過。
（5）遇：會合，接觸。
（6）官知：這裏指視覺。
（7）天理：指牛體的自然的肌理結構。
（8）批：擊，劈開。
（9）導：順著，循著，這裏有導入的意思。
（10）固然：指牛體本來的結構。
（11）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。
（12）軱（gū）：股部的大骨。
（13）割：這裏指生割硬砍。
（14）族：眾，指壹般的。
（15）折：斷，指用用刀折骨。
（16）硎（xíng）：磨刀石。
（17）節：關節。
（18）恢恢乎：寬綽的樣子。
（19）族：指（筋骨）交錯聚結處。
（20）怵（chù）然：害怕的樣子，這裏指小心翼翼的樣子。
（21）謋（huò）：骨肉分離的聲音。
（22）委地：委：卸落，墜下。散落在地上。
（23）躊躇滿誌：悠然自得心滿意足。
（24）善刀：善通“繕”，修治，這裏是拭擦的意思。擦拭刀。
（25）養生：指養生之道。