“僵屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵屍肉”多為走私品，質量安全不能保證。壹些走私凍肉包裝上的生產日期顯示“肉齡”長達三四十年，比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期。食用後對人體有很大危害！
壹、肉的來源：
僵屍肉多為國外的戰略儲備物資，以美國為主。在倉儲物資的替換中，部分陳年牛肉開始流通向市場。
二、肉類的糜爛進程
致使肉類糜爛的首要原因是環境中的微生物。在保留不當的情況下，附著在肉類外表的微生物開端加速代謝，很多增殖。微生物排泄的膠原蛋白酶會水解結締安排中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會運用肉類中的糖原下，進行無氧氧化，發生乳酸和乙醇，後者進壹步氧化為乙酸，壹起發生難聞氣體。
三、安全危害
僵屍肉走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，輕則中毒，重則會危及生命。
何為“僵屍肉”