韓國大冷面都有什麽配料

韓式冷面 材料(6人份)： 蕎麥面 白菜泡菜 醋腌蘿蔔 小黃瓜 水煮蛋 梨子 蔥(切成蔥花) 紅辣椒(切成圓片) 檸檬(切薄片) 綜合蔬菜水漬泡菜湯汁 1杯半 湯汁材料： 牛腱肉(我用豬腱替代) 250g 雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 1副 蒜5~6瓣 姜5片 蔥白1支 洋蔥 半顆 黑胡椒粒 1/3小匙 調味用料：( 約8杯壹次性紙杯的湯) 醬油3小匙 鹽 適量 料酒1小匙 ※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁 做法： 將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗凈 再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾後轉小火熬煮約2小時 其間要隨時將釋出的雜質撈起去除 將熬好的湯取出肉並過濾，加入調味料待涼後放入冰箱冷藏 (我這個是冷藏過後的 所以會有白色凝固的油脂) 冷卻後湯汁再過濾壹次，將凝固的油脂濾掉 將蕎麥面煮熟後用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之後撈起瀝幹水份 壹般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈 還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式 白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿蔔切片，梨切片，水煮蛋切片 依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，腌蘿蔔，梨，水煮蛋，辣椒放在面上 然後再淋上冷卻後的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最後加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可 吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等 朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行。 要做制作朝鮮冷面的湯，壹定要用牛肉文火熬制而成，並且熬制的時間稍微長壹點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）裏加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裏加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。 接下來，把幹冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用 然後，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝幹水分後放入碗內。 最後，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裏用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就壹個字，香。 再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據妳個人的口味調治是最好的 冷面湯制作過程： 1．在純凈水中放入冰塊． 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．． 3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜． 註意吃的時候要和炒雞蛋壹起吃，超級棒！ 順便放點炒蔥蒜汁別有壹番風味 韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘後撈到涼開水裏，瀝凈水後盛到碗裏，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上壹碗，爽地很喲。 中國的涼面的做法：把面條煮壹下， 撈出來後淋上點植物油拌壹下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其實，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的壹個非常關鍵的環節就是煮面條時的方法。壹是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在面條煮開後加壹碗水，像煮餃子那樣，壹般壹次即可。