九制話梅為什麽是杏肉

九制話梅的原材料是話梅，用上杏肉的原因為話梅的產量沒有那麽大，只能用杏肉代替，並且這兩者的口感差不多，使用杏肉代替話梅成本會更低。

九制話梅使用青梅為主，黃梅和杏梅也都可以，話梅的主要產地是兩廣和福建部分地區，這塊區域內以前主要出產青梅，黃梅和杏梅比較少，其次青梅肉少薄而酸，當做水果來吃估計沒有幾個人能啃得下，因此早期主要是作為調味醬料的原料，後來才做成了話梅。