先說最常見的食用菌。據說法國著名小說家大仲馬到德國旅行。壹天晚上，雨下得很大，他突然想到吃點蘑菇，就冒著雨跑到了餐廳。他壹時想不起“蘑菇”用德語怎麽寫，就在紙上畫了壹個蘑菇。誰知服務員誤會了他的意思，給他送了壹把傘，這讓大作家啼笑皆非。
的確，蘑菇的形狀就像壹把撐開的傘，而在那小小的傘蓋下面，有壹層像傘骨壹樣呈放射狀排列的“細菌褶皺”！
雨後，空氣清新，天邊掛著壹道彩虹。手拉手去采蘑菇吧！在草叢和樹林裏，仔細看看。這裏那裏都是壹簇簇，爭先恐後地擠出各種小雨傘。
這些微生物中的“巨人”原本是壹種生長在良田、草原和馬糞上的真菌。它的肉又肥又香，深受全世界人民的喜愛。
因為它們的生長受到壹定程度的限制，人類想出了各種方法進行人工培養。目前，食用菌栽培產業正朝著規模化、機械化和自動化方向發展。美國賓夕法尼亞州溫菲爾德有世界上最大的蘑菇工廠。壹個總長177公裏的半地下蘑菇房，蘑菇年產量可達18000噸！栽培了四種不同的蘑菇品種:雙孢蘑菇(白蘑菇)、雙孢蘑菇、雙孢蘑菇和雙孢蘑菇。
這些蘑菇是極好的健康產品。1公斤蘑菇的蛋白質含量相當於2公斤瘦肉、3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。難怪歐洲人稱之為“植物肉”。
除此之外，蘑菇富含B族維生素，尤其是VB12，高於肉類。可預防惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。雙孢菇、黑木耳中維生素B1的含量也高於壹般植物性食物，有利於哺乳期婦女改善食欲、恢復大腦功能、增加乳汁分泌。患有心臟病、神經炎、神經衰弱的人多吃這些蘑菇，有助於病體的恢復。
雙孢蘑菇和雙孢蘑菇還含有維生素PP和煙酸，這些在壹般蘑菇中很少見。對於生活在熱帶、亞熱帶地區的人來說，前者有預防癤腫的作用，後者被吸收到血液中轉化為煙酰胺，可以起到輔酶的作用，有助於預防貧血。
雙孢菇還含有少量的生物素、吡哆醇、維生素k，前者可參與體脂的代謝，吡哆醇在利用不飽和脂肪酸時可參與反應過程；維生素K，即凝血酶因子，可以增加血液凝固。
雙孢菇、香菇、草菇也含有豐富的維生素c，經常食用可以預防壞血病，有助於維持正常的葡萄糖代謝和神經傳導，促進食欲。
蘑菇不僅可以補充營養，還可以預防很多疾病！
正當人們爭相獻花，贊美菌類的美味時，壹股“菌類”熱在保健品市場悄然興起。
其中最值得稱道的是靈芝和猴頭菇。其實靈芝是壹種真菌，屬於真菌、擔子菌、昆布、多孔菌科靈芝屬。多麽尷尬的描述！但是，如果妳想知道壹個生物在茫茫生物界的“地位”，想在生物界拜訪他們，就必須搞清楚他們生活在哪個國家(門)、省(類)、市(項)、區(科)、街(屬)、門牌號(種)。
學會這壹招後，妳可以在短時間內找到靈芝的“家”。靈芝有獨特的安身之處。它喜歡在櫟類或其他闊葉樹的基部、樹幹或根部定居。而且，它總是拿著壹把漆面發亮的半圓形或腎形紅棕色雨傘等著妳。傘的桿子挺奇怪的，不在中間，看起來很可笑。妳不能嘲笑它。它會鄭重的介紹它們的家族歷史，告訴妳它有多重要:神農本草經上說它有“益心安神，養肝益氣，直筋骨，好氣色”的作用。近年來，現代醫學也驚嘆於它的價值。可用於健腦，治療神經衰弱、慢性肝炎、消化不良，對預防動脈硬化、調節血壓也有壹定療效。最近被認為是壹種具有“扶正固本”作用的補品。
真菌界還有壹個最愛，就是猴頭菇。
自古以來，猴頭菇就是著名的廚房珍品。與海參、燕窩、熊掌並稱為中國四大名菜。民間還有“猴頭是美味，燕窩是海鮮”的說法。世代生活在大興安嶺的鄂倫春族，常常把“猴頭燉烏雞”作為他們招待客人的頭等野味。哈爾濱以“福泰樓”而聞名，它以北京和山東風味的名菜和當地的野味小吃(xiū)而聞名，它的“熊掌燉猴頭”和“白燉猴頭”相當有名。
猴頭菇是著名的滋補食品。根據中醫理論，猴頭菇具有“助消化、利五臟”的功效，其提取物對治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌、賁門癌等有明顯療效。
猴頭菇有這麽重要的作用，為什麽會有這麽俗氣的名字？
事實上，只有這個名字才能生動地描繪出它的形象。
野生猴頭菇壹般生長在橡樹、柞樹、樺樹等古老而不死的闊葉樹的枝幹或腐朽的樹洞中。北方人壹般把粘在樹幹上的叫“狗屁股”，把生坐著的叫“猴椅子”。每年的七八月份，都是猴頭菇“蹲窩”的時候，往往壹不小心就會突然出現。在那個陰涼的樹洞裏，壹只毛茸茸的小猴子正探出頭來探望，好像要從洞裏跳出來，去天堂。
猴頭菌和靈芝壹樣，也屬於真菌、擔子菌、海帶、多孔菌，但和靈芝等多孔菌完全不同。它的孢子不是長在“菌洞”裏，而是長在那些像頭發壹樣的“菌刺”上。將成熟的猴頭菇掰開，可以看到粗大的菌體，由許多粗短的枝條融合而成。在樹枝的末端，有無數針狀的突起，那是真菌的刺，上面長著孢子。幼猴頭菇是白色的，成熟後變成黃褐色，毛茸茸的，就像壹個毛茸茸的猴頭。在國外被稱為“猴頭菌”，雖然有些相似，但不如猴頭菌真實有趣。據說在山西省屈原縣的深山裏曾經發現過壹種叫“全猴”的猴頭菇。它的形狀更奇妙，不僅有鼻子和眼睛，還有四肢和尾巴。真的很像壹只活潑的小毛猴。
在公元壹世紀之前，中國已經開始人工栽培靈芝，直到近代，人們才結束了在野外采集猴頭菇時靠天吃菇的現象。用鋸末、玉米芯或棉皮，猴頭菇只需三四十天就能沖出去，靜靜地看世界！
蘑菇味道清淡醇厚，營養豐富，有助於人體健康。他們真的像壹群美麗善良的天使。
這些善良的天使中也有“妖怪”。
先說“妖”。法國作家兼旅行家哈德·克虜伯(Harder Krupp)到拉丁美洲旅行，在巴西叢林的蘑菇中遇到了“惡魔”。
壹天，他在茂密的灌木叢中看到了壹個軟軟的白色“小蛋”。這個“小雞蛋”慢慢變大，很快“蛋殼”上出現了壹條裂縫，然後裂成兩半，壹把橘黃色的傘從裏面跳了出來，原來是壹個蘑菇芽。
這種蘑菇長得驚人地快。兩小時後，它會長50厘米。更讓人驚訝的是，奇跡發生了。壹片白色透明的薄紗突然從黃澄澄的傘下抖落，拖到了地上，就像壹位穿著掃地裙的美麗歐洲女士，優雅地站在風中。就在他們被這壹幕迷住的時候，有壹股難聞的氣味像腐爛動物的屍體，從細菌中溢出。此時天已經黑了，壹縷翡翠般的光線從傘蓋下傾瀉而下，反射著薄紗，引來無數飛來的甲蟲。第二天早上他去找的時候，除了地上的壹灘粘液，所有的“蒙面女”和夜光蘑菇都不見了。
我們來談談“魔術”
很久以前，墨西哥的迷幻藥非常有名。據說他們可以用這種迷幻藥引導受試者的靈魂到“天堂”進行壹次神秘的精神奇幻之旅。人們吃了這種藥，就會看到各種五顏六色的幾何建築，變幻莫測的湖光山色，奇珍異寶，難以形容的飛禽走獸...各種世間難見的奇景。
對於這種迷幻藥，墨西哥的魔術師們壹直將其視為秘密，很少為外人所知。直到上個世紀末，這個秘密才被揭開。原來他們從古印度人那裏繼承了壹個秘方。這種迷幻藥是由壹些當地的蘑菇制成的。
古印度人崇拜的“上帝之肉”蘑菇至少有兩種，分別是“墨西哥裸菇”和“古巴裸菇”。低劑量的攝入會造成對外界精神愉悅的淡漠，而高劑量的攝入會造成人的幻覺和錯覺。
經過科學家的研究，這些“惡魔”終於露出了真面目。原來，致幻劑是“裸子植物素”中含有的生物堿，幹擾大腦中五色羥胺和腎上腺素的正常代謝，從而產生各種幻覺。
這種“蘑菇妖”的神奇力量讓許多科學家投身於這項研究，希望利用這種蘑菇的暫時效應來影響人類的大腦，進壹步探索大腦活動的奧秘。
“鬼”在人們心目中是壹個很可怕的東西，壹提到它，人們就會不寒而栗。屬於“悲傷”和“死亡”。
當然，這個世界上沒有鬼。
蘑菇裏的“鬼”是壹些殺人的“鬼”。
古羅馬的政變策劃者多次利用蘑菇中的“鬼”來實現自己的野心。
據古羅馬歷史記載；克勞迪斯繼承王位後，先後拋棄並殺害了四位王後，其中只有邁沙林留下了壹位名叫布列塔尼的王子，他是王位的合法繼承人。克勞迪斯成為阿格裏潘後，她和前夫生了壹個兒子，名叫尼祿。阿格裏潘為了讓他的兒子繼承王位，用毒蘑菇謀殺了克勞迪斯。
然後因為朝廷上的各種權力和利益之爭，很多人相繼成為了“毒蘑菇”的鬼魂。最終，加爾巴獲得了王位。知道其中的利害關系後，他擔心自己會被以同樣的方式暗殺。他即位後立即宣布:從此以後，宮廷菜肴中不再允許使用類似“毒蘑菇”的美味紅鵝膏。
最後說壹下“奇怪”。
蘑菇屬於真菌，真菌是大型微生物，以死有機物為食。它屬於比較低級的生物，壽命很短，所以個體壹般很小。
但是，其中也有超級巨頭。在中國大興安嶺的冷杉林中，有壹種多年生的“桑黃”，最寬處可達50厘米。這種真菌大多生活在樹幹的底部，足夠結實，可以當凳子坐。捷克斯洛伐克有壹只桑黃，體重只有96公斤，但它的瓶蓋卻膨脹到了4米多，算是巨人中的巨人了。
面對這群“妖怪”，我們要像孫悟空壹樣，有壹雙雪亮的眼睛，有壹種英雄氣概，但最重要的是要有豐富的知識，了解他們，利用他們。