1、乳扇是用鮮牛奶制作而成的，和奶酪不同的是，乳扇是將鮮牛奶和食用酸，按照3:1的比例混合，然後經過高溫加熱，再經過冷卻、晾曬後制作而成的。
2、乳扇因為外形像是折扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，還能油炸、生煎後食用。