什麽是白杏?

白杏作為杏中的特殊類型，其皮色和肉色皆為白色，才稱得上為白杏。兩千余年來，白杏皆有栽培。但農史學界皆無關於白杏栽培的起始時期的介紹，諸多典籍僅介紹古有白杏，也僅介紹是因顏色比純黃略淺，實際是乳白色杏。最早記載有白杏的史書是《西京雜記》，其中記載漢武帝所建上林苑中有兩種杏，所指的是杏的種類而非品種，兩種即白杏為壹種，黃杏為另壹種。後《廣記》（公元前2世紀成書）中記有白杏，是《農政全書》中引《西京雜記》文曰：“壹名漢帝杏，紫陽白杏，熟時色白或微黃，味甘淡而不酢。”此介紹的白杏果實有純白和微黃之分。