養殖黃鱔是目前比較流行的養殖項目。國內市場黃鱔供需矛盾突出，日本、韓國、泰國、港澳臺需求也在增加，僅韓國年進口量就達20萬噸。除四川、重慶、湖南、湖北、安徽等地區外，野生黃鱔資源已被大量破壞，預計幾年後將逐漸消失。需求的增加，資源的減少，使得黃鱔市場供應日益緊張，價格穩中有升。冬季沿海城市日供需缺口在100噸以上。條重100克以上的黃鱔批發價每公斤60-70元，條重50克以上40-50元，條重50克以下20-30元。高昂的市場價格給黃鱔養殖帶來了巨大的利潤空間。
農村小型創業項目:毛驢
驢都是寶，很有開發利用價值。驢皮和驢肉具有很高的藥用價值和蛋白質營養。近年來，驢產品不斷開發成功，農業部已將商品化驢技術研發項目列入2010配套開發項目。未來養驢有很大的市場發展空間。優點是:驢肉鮮嫩可口，營養高，被譽為“天上龍肉，地上驢肉”，市場價格高。驢成本低，容易繁殖，容易管理；投資少，見效快。
驢皮是加工中成藥阿膠的主要原料，價格較高，藥企大量采購，供不應求。缺點是:目前驢肉市場缺乏消費主流，驢皮作為企業的原料，必須與加工企業掛鉤，需要“農戶+公司”的生產經營模式來養驢，才能保證更多的利潤。
小型農村創業項目:藍孔雀
現在市場上賣得很好的藍孔雀，是壹種高檔美味，肉質鮮美。市場上孔雀肉每公斤價格為150-200元；孔雀標本國內售價6000元，出口售價高達1000元。
農村小型創業項目:特種野豬
目前中國野豬養殖數量很少。在國內生豬市場不景氣的情況下，野豬作為國內生豬的替代品，市場非常廣闊。在人工飼養的情況下，青飼料可占日糧的60%-70%，所以飼養成本比家豬低30%-40%，而且抗病能力更強，成活率更高，同時其肉質嫩、鮮、香，野味豐富，深受消費者青睞。今年新華社4月17報道，雖然上海的野豬價格比普通國產豬肉高出數倍，但依然難以阻擋市民的嘗鮮欲望。在國內壹般城市，野豬也能賣到每斤10元以上。
農村小型創業項目:豆制品加工
大豆可以用來加工豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、臭豆腐、豆腐乳等。，綠豆還可以用來加工粉條、粉絲、粉條、綠豆糕。豆制品加工投入低，技術簡單，壹旦學會，豆渣還可以養豬餵牛。
農村小企業項目:花生加工
花生壹直有“長壽果”的美譽。花生可以油炸成成熟的果實，花生可以加工成香脆可口的水煮花生、五香花生、油炸花生、鹹花生、花生醬、花生醬等。這些產品在城市和農村都有很大的市場。
小型農村創業項目:小磨香油加工
小磨加工的芝麻油和芝麻油皮具有色香味俱佳的特點，深受城鄉居民的青睞。成立香油小加工是個成本小利潤大的好項目。經營得好，壹個月能賺幾百到幾千塊。
農村小型創業項目:粉絲加工
手工掛面口感好，張力大，深受城鄉居民喜愛。所以設置粉絲加工，采用傳統工藝，壹定會賣得好。
農村小型創業項目:加工飼料
隨著人們健康需求的增加，對畜肉品質的要求也隨之提高。開發新的加工飼料可以保證牲畜的肉質。黃粉蟲、蚯蚓粉、白蟻、蒼蠅粉、血蟲、血腎粉、啤酒渣等富含蛋白質，可替代精飼料，具有良好的發展前景。
農村小型創業項目:天然肥料加工
天然肥料是農用有機肥的總稱。除了提高質量，天然肥料還應根據市場需求“綠色化”，這是市場對農產品的基本要求。另壹方面，天然肥料行業也是城市垃圾的最終歸宿，天然肥料的生產完全可以人工化、工業化、產業化。
農村小型創業項目:紅薯加工
紅薯有“長壽食品”的美譽，可加工成烤紅薯、紅薯餅、紅薯蔥油餅、紅薯餅幹、紅薯果脯、紅薯絲、紅薯湯、紅薯粥、紅薯鍋巴、紅薯蛋飯等。
農村小型創業項目:胡椒加工
辣椒是壹種“健胃藥”。可以加工成泡椒、紅椒、辣椒醬、芝麻辣椒醬、豆瓣辣椒醬、辣椒油、辣椒面等，也是大眾化的食品。
小型農村創業項目:小型泡菜加工
據市場調查，用鹽、糖、醋腌制的黃瓜、豆角、大蒜、蘿蔔、辣椒等小菜在大中城市和農村市場壹直很受歡迎。如果能利用當地豐富的資源，做壹道小菜腌制工序，就能致富奔小康。
農村小型創業項目:米粉加工
現在有些地方的農民有磨米磨面的問題。有專長的農民可以開辦壹個米粉加工，既能方便當地農民，又能利用冬春農閑致富。
農村小型創業項目:農產品加工
我國是壹個農業大國，但在農產品深加工方面相對滯後，農產品深加工占農產品總產量的比重不到12%。以玉米為例。在美國，深加工玉米占玉米加工總量的20%以上，有2000多個品種，而我國深加工玉米占玉米總產量不到9%，只有100多個品種。
小型農村創業項目:小蛋糕加工
小糕點在農村擺攤加工制作中低檔大眾化的糕點，如面包、糕點、餅幹、麻花、桃酥等。，在農村有很大的市場。每天能加工30公斤蛋糕，可以零售，也可以批發，壹定能經營火紅。
農村小型創業項目:羽絨服翻新店
隨著物價飛漲，羽絨服的價格更高，這給羽絨服翻新店帶來了商機。現在幾乎每個家庭都有幾件舊羽絨服。衣服舊了，但是裏面的羊絨還是不錯的。開壹家羽絨服翻新店，除了裁縫，最好有能設計出時尚羽絨服款式的設計師。場地可以選在服裝面料店附近。這樣既能保證面料的品種，又能同時經營面料加工的其他業務。也可以提供半成品羽絨服進行翻新。羽絨服廠家提供半成品羽絨服，也就是沒有填充物的皮革，然後客戶提供舊羽絨服的鴨絨，由工人填充。
農村小型創業項目:送貨上門
送貨上門恐怕大家都不陌生，但是送貨上門是壹門新興的業務。其實對於很多人來說，自己挑選新鮮的蔬菜是很有必要的。他們認為自己做的飯更安全更營養，但是買菜很麻煩。如果能提供全方位的新鮮蔬菜送貨上門服務，壹定會受到顧客的歡迎和好評。
農村小企業項目:野雞養殖
前幾年受非典和禽流感影響，養殖野雞數量銳減。從去年冬天開始，野雞的市場價格不斷上漲。目前商品野雞的市場價格在每公斤24-35元之間。國內壹些農戶也對野雞進行深加工，如福建永定縣的趙堡農場，利用野雞皮毛制作高級標本裝飾品。每只野雞標本的價格在280元以上，大大提高了產品的附加值。專家認為，在未來五年內，需求將超過供應。
農村小型創業項目:養鴿子
養肉鴿的成本比肉雞低很多。養鴿簡單，投資少，成本低，耗糧少，見效快，經濟效益高。是很有前景的養殖業，是快速致富的好項目，適合國有農林牧場和專業戶。
農村小型創業項目:奶牛
如果有養殖條件，可以放心發展。奶牛是目前我國極具發展潛力的壹種家畜。就畜種生產力水平而言，奶牛是飼養報酬高的畜種，其飼料轉化率居畜禽之首，是目前比較有前景的致富途徑。
農村小型創業項目:生態養豬
生態養豬，這種養豬模式主要適用於300 ~ 1000頭左右的中等規模養豬場、養殖大戶、養殖小區。正是中科院周傳社博士和他的兄弟姐妹們研究出了壹種全新的生態養豬模式:利用生物發酵原理處理糞尿，從而解決了農村糞便隨意排放造成的環境汙染。
農村小型創業項目:羊
羊肉價格壹直在漲，羊絨、羊毛也有穩定的市場需求，養羊未來發展空間廣闊；從肉羊養殖來看，1，羊肉成為理想安全的肉類替代品，羊肉的消費和出口呈線性上升趨勢。2.羊肉價格穩定，市場穩定。從10年以來的養殖市場分析，豬、雞價格不穩定，價格經常大幅波動，而羊的銷售卻大有可為。由於肉羊的繁殖相對較慢，數量的增加與市場需求的增加處於動態平衡，是農民投資小、收益穩定的養殖項目。3.羊肉產量下降，消費量增加，導致羊肉供不應求的局面。
農村小型創業項目:當地種雞
雖然本地養殖者生長緩慢，飼料報酬低，但由於市場好，抗病能力強，養殖前景仍然看好。我國大型肉雞的市場需求已經趨於飽和，本土種雞將受到越來越多消費者的歡迎。目前雖然受禽流感影響，但對銷量影響不大。
農村小型創業項目:飼養肉牛
目前，國際國內肉牛市場需求旺盛，中國肉牛在世界市場的競爭力也明顯增強。中國的高檔肥牛在歐盟、美國、日本、俄羅斯和中東國家很受歡迎，市場潛力巨大。牛肉味道好，營養價值高，市場價格也比較高。而且由於物價上漲等因素，牛肉價格還有壹定上漲空間。但肉牛成本的上升，肉牛養殖周期長，使其具有壹定的風險。但近年來農戶養牛規模有所下降，但市場對牛肉的需求仍在增加，未來幾年肉牛養殖仍將持續看好。
農村小型創業項目:養肉狗
低成本養殖項目飼養肉狗的經濟效益主要取決於肉狗的生長速度、肉狗的市場價格、飼料成本等因素。近年來，各地對肉狗的需求大增，價格也隨之上漲。兩廣的活押價格高達。
8-10元/斤，冬季價格略高，供不應求。按照每只肉狗80斤，最低8元/斤計算，80×8=640元，每只肉狗的凈利潤為
640元-230元= 410元。如果市場價高於8元/斤，利潤空間更大。養壹群肉狗壹年可以繁殖60多只小狗，每只小狗可以養160-180。
壹天可以賺400多元，壹個周期從幼犬到出欄可以賺60只幼犬×400元= 24000元。如果有空間，可以繼續大規模發展，利潤會更可觀。
農村小型創業項目:蜈蚣
蜈蚣是壹種珍貴的中草藥。為了不斷提高人類的生活水平和生活質量，大量捕捉野生蜈蚣，過度開發利用使蜈蚣資源日益匱乏，因此人們對其高度重視。
由於市場需求大，蜈蚣產業壹直供不應求。蜈蚣養殖屬於農村賺錢項目。內容豐富，技術強，還在不斷發展，蜈蚣養殖發展空間很大。
農村小型創業項目:香鵪鶉鵝
甜鵪鶉鵝受到市場青睞，成為城鄉百姓投資的新熱點。甜鵪鶉鵝又名美國甜鵪鶉鵝，愛幹凈，不怎麽玩水。它是壹種聲音柔和的小鳥。在國外，它已經進入酒店家庭的餐桌，深受消費者歡迎。作為國內市場新的禽肉品種，必將引領壹股時尚和潮流。香噴噴的鵪鶉鵝營養豐富，吃肉的人稱之為“像鹿肉狗肉”，是最好的野味。具有很高的經濟價值。
農村小型創業項目:果果
果果不僅可以當玩物，其他行業也可以吃。炸果果味道鮮美，比大蝦還好，也是天然的綠色食品。這是壹種罕見的美味。世界各地的酒店餐廳也歡迎吃煎虢國蛋，價格更高。隨著農藥的大量使用，也有大量的人工捕捉，野生昆蟲的數量在減少。因此，蛞蝓的人工繁殖是非常有前途的。