李冰的研究領域

研究方向為糖類及其藥物的制備和生物利用，主要涉及食品加工中的物理場強化技術、中藥現代科學技術、農產品深加工、生物活性物質的提取和改性、化學過程模擬和計算機模擬等領域的研究課題。承擔和參與國家、軍隊、省市基金和重點項目近20項，目前在研的主要項目有:(1)國家青年自然科學基金資助的“磁場流態化殼聚糖酶解基礎研究”；(2)國防武器裝備預研基金；(3)廣東省自然科學基金研究團隊項目“農產品資源中大分子功能修飾基礎研究”。目前參與項目有:(1)國家自然科學基金重點項目“食品加工中的關鍵化學技術與科學問題”；(2)省內重點領域“中藥現代化關鍵技術”重點突破項目；(3)廣東省自然科學基金重點項目“綠色食品非熱殺菌技術應用基礎”；(4)廣州市科技成果推廣計劃項目“超濾濃縮分離與冷殺菌壹體化系統推廣應用”等6個項目。