新型肉制品的研發:可根據市場和企業需求提供新型肉制品的研發；
香精香料研發:研發雞精、骨泥、湯粉、美拉德反應香精基料、美拉德反應香精、日式咖喱醬等香精香料；
骨與血液綜合利用產品研發:血液回收項目研發。
2.肉制品工廠設計
肉類食品企業的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及成套技術服務。
3.技術轉讓
肉制品加工技術:根據企業現有生產設施和生產技術水平，提供適合企業的產品轉移；為企業提供新產品技術轉讓；香精香料產品技術:調味產品的技術轉讓；水解動物肉蛋白和骨蛋白的生產技術:骨泥和湯粉的生產工藝；雞精生產技術；
4.人員培訓
對企業實際生產中的問題進行現場指導；為企業培訓各類人員，包括:管理人員、產品研發人員、質量控制人員、生產人員崗位技能和健康檢查培訓。
5.技術咨詢
為企業提供項目可行性研究報告咨詢；出口企業認證和許可證協商；肉類食品企業質量衛生管理體系認證咨詢。
肉類食品企業的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及成套技術服務。中國肉類食品綜合研究中心研發部擁有先進的加工設備、精良的實驗裝置和眾多食品行業的高級技術人員。多年來壹直致力於肉類行業的發展和研究，協助國家機關進行肉類行業的產業政策研究。先後承擔了九五、十五、十壹五、863工程、農業轉移基金等多項國家重點科研項目，獲得多項省部級科技進步獎。開發了多種肉制品、肉味香精、香辛料產品和骨血綜合利用產品，並以技術轉讓的形式向企業和市場推廣產品。同時還承擔了多項食品工廠設計任務，為企業提供平面布局設計、產品定位、配套設備選型等服務；根據企業需求，為企業培訓生產技術人員，贏得企業好評。
性能:
壹、科研合作與產業化
參與完成壹批九五、十五國家科技部重大重點研究項目，獲得多項國家級、部級科研成果獎，成功申報國家“十壹五”規劃等壹批重大產業化項目，成為肉類行業國家重點支持的肉制品研發研究機構， 並與南京雨潤、山東開銀等多家企業聯合申請了多項省部級以上科研項目。
第二，產品研發和技術轉讓
多種新產品在國內外廣受好評，如中式香腸(常溫腌制肉制品)、生發酵香腸等，為多個省市的眾多肉制品企業提供了新產品、新技術的推廣和轉移；
三、廠房設計與改造
我們承擔並完成了包括廈門印相和新疆香巴拉在內的許多企業的新廠房設計、舊廠房改造、產品開發和技術難題解決。
第四，專業技術人員培訓
為北京雨潤、北京月盛齋、河南眾品、山東開銀、山東銀豹等十余家企業培養了百余名專業技術人才。1.環境工程部針對屠宰廢水、釀造廢水、豆制品加工等食品行業高濃度有機廢水，自主研發了廊道式汙水處理技術和設備，已成功應用於多家企業。實踐結果表明，廊道汙水處理技術和設施在高濃度有機汙水處理中完全可行，處理效果穩定，占地面積小，投資少，運行費用低，管理方便。處理後的水質符合再生水水質要求，可用於洗車和綠化。
2.套筒式汙水處理裝置是由環境工程部研制的壹種新型中國水處理設備，已獲得國家專利，可用於處理中水、生活汙水、賓館飯店低濃度食品廢水等。該處理裝置占地面積小，投資省，運行費用低，處理後的出水完全達到中水水質標準。
3.環境工程部的技術人員開發了壹種新的水產養殖廢水生物滲濾床技術。該技術具有處理效果理想、運行和建設成本低、能耗低、操作管理簡單、占地面積小等優點，適用於水產養殖企業的廢水處理。
4、環境工程系從事地表水、地下水、氣體、聲音、固體廢物、生態、社會經濟、人類健康；輕工業、紡織、化纖、農林牧漁業；建築和市政公共工程；社會服務等方面的環境影響評價。
5.環境工程部為企業提供環境技術咨詢和技術支持。
國家肉類食品質量監督檢驗中心培訓部以肉類加工技術為主，其他領域為輔，承擔國內學術會議、綜合研討會、管理培訓、市場營銷培訓、職業技能培訓。* * *舉辦國內技術培訓班100余期，培訓了來自全國27個省市食品企業、屠宰場、家禽加工廠、科研院所、大專院校的技術人員和管理人員6000余人；邀請了十多個國家的100多位專家在培訓部授課；受多國肉類加工及相關產品生產企業委托，舉辦各類專題講座和研討會，為我國肉類加工企業提供新技術、新設備信息；收集了大量國內外肉類加工技術資料。此外，培訓部還為國內企業提供媒體宣傳服務，擴大企業和產品的知名度和影響力。
培訓部的主要職能是承擔肉類加工行業的技術培訓，目的是提高行業的技術水平、管理水平和員工素質，為企業促進工程技術成果轉化為生產力提供支持。同時，培訓部還是“亞太地區肉類科技培訓中心”和“聯合國開發計劃署網絡成員單位”。作為中國與發展中國家的紐帶，我們積極為國內外企業搭建合作平臺，加強國際經貿交流，擴大出口。
國內的
培訓部以肉類加工技術為主，其他領域技術為輔，承擔國內學術會議、綜合研討會、管理培訓、市場營銷培訓、職業技能培訓。* * *舉辦國內技術培訓班100余期，培訓了來自全國27個省市食品企業、屠宰場、家禽加工廠、科研院所、大專院校的技術人員和管理人員6000余人；邀請了十多個國家的100多位專家在培訓部授課；受多國肉類加工及相關產品生產企業委托，舉辦各類專題講座和研討會，為我國肉類加工企業提供新技術、新設備信息；收集了大量國內外肉類加工技術資料。此外，培訓部還為國內企業提供媒體宣傳服務，擴大企業和產品的知名度和影響力。
國際的
肉類研究中心培訓部以最快捷、最有效、最直接的方式將中國的先進技術傳授給發展中國家。培訓部在國際培訓方面成績斐然。* * *舉辦了西式肉制品加工技術、中國食品現代分析技術、穩定保質期和低值肉制品加工技術、食品安全檢測分析技術等34期國際培訓班，培訓了來自60個國家的734名留學生。65438-0995經聯合國開發計劃署和國際經濟技術交流中心批準，在肉類研究中心成立了“亞太肉類科技培訓中心”。65438-0996在中國國際經濟技術交流中心的支持下，培訓部利用聯合國援華項目資金成功舉辦了“肉類加工技術國際研討會”。2002年6月24日，10，聯合國開發計劃署副署長迪亞拉先生專程來華舉辦中非合作項目論壇，培訓部作為特別代表與會。
本中心歡迎國內外有關單位、團體、公司、企業和誌同道合者真誠合作。可以提供信息咨詢服務，安排講座、培訓班和專業技術會議，邀請國內外專家授課。我們將以嚴謹認真的科學態度，熱情真誠地為各界朋友提供技術服務，為推動國內外肉類加工業的技術進步和發展而努力。中國肉類食品綜合研究中心實驗工廠成立於1986年。經過十幾年的努力，已經完成了從實驗生產到自主經營的轉變，年生產能力達到1000噸。其技術實力和商業信譽得到業界的廣泛認可，影響著肉類加工行業的技術進步和發展。
實驗工廠是“肉類研究中心”科研成果向國內外市場轉化推廣的窗口。在不斷開發新產品、新設備的同時，引進先進技術，向市場推廣優質新產品，多年來取得了良好的經濟效益和社會聲譽。實驗工廠主要生產中高檔西式熟肉制品。生產中嚴格遵守國家相關標準，衛生質量安全可靠。產品質量符合出口標準，通過了國家質檢總局和日本農林水產省的審核，擁有對日出口權。為適應市場需要，實驗廠近年來在主要生產中高檔西式火腿產品的基礎上，開發了中西香腸產品和中式醬鹵產品。鑒於社會上高血壓、高血脂、糖尿病人群較多，實驗工廠生產功能性肉類食品和素食食品，將傳統肉類食品的加工理念提升到壹個新的高度。“天天”牌中西熟肉制品被北京市技術監督局授予“優質產品”稱號。2001年被中國技術監督信息協會授予“全國優秀信得過品牌”稱號。目前，我廠生產的“天天”牌中西熟肉制品不僅在市場上占有壹席之地，還承擔了北京航空食品公司國際航班、政協會議、人民大會堂、紅安及各種大型會議的特供任務。在為第21屆世界大學生運動會、全國少數民族文藝匯演、北京和會、全國和會、中國生產者黨第十六次代表大會提供熟肉制品的過程中，我們的產品得到了世界各國運動員和社會各界代表的認可和好評，並得到了北京市和二商集團公司的好評。我廠生產的部分產品已由北京的大專院校、機關團體、中小學供應。歡迎各企事業單位、團體、大學、中小學與我廠聯系。如果您需要加工特殊產品，我們也可以滿足您的要求。
企業宗旨:以營銷為龍頭，誠信為先，管理為基礎，質量為核心。
服務宗旨:為客戶提供高可靠性、高技術、高性價比、安全、衛生、營養、有市場競爭力的產品。
主營產品:“全天”和“每日”牌中西熟肉制品。
各種熟肉制品，如通記火腿、通記燒烤、莊園火腿、松子火腿、三明治火腿、胡椒牛肉、澳洲烤牛肉、醬肘子花、醬牛筋、丁香雞、丁香雞腿、熱狗腸、中式香腸、迷妳香腸、蒜蓉香腸、香腸、雞肉腸、茶香腸等。中國肉類食品研究中心擁有建築面積3200平方米的國際培訓樓，配有標準間、寫字間和餐廳。整棟樓配有中央空調、程控電梯和程控電話。
國際培訓大樓房間設計合理，內部裝修典雅。寫字間寬敞明亮，適合在京外資單位的商務和辦公；餐廳幹凈整潔，可以提供各種形式的餐飲服務。
國際培訓樓自1995建成以來，多次承擔國內大中型會議的住宿服務，以及中國政府、日本政府和部分國際組織主辦的國際培訓班外國留學生的住宿服務。這間辦公室被長期出租了。其優良的服務質量受到高度贊揚。
低溫粉碎香料部
香料工業部是中國肉類食品綜合研究中心的工業部門之壹，承擔著香料產品生產技術的研究、專用設備的開發、產品的生產、加工和銷售以及為客戶提供技術服務的任務。
2000年，我部完成了國家“九五”重點項目——“冷榨香辛料加工關鍵技術與裝備研究”。開發了壹套專用設備，獲得了壹項實用新型專利，推出了冷榨香辛料系列產品。
2008年6月8日，65438+2008年10月8日，本中心獲得QS香辛料粉加工認證。現在可以為用戶提供以下三類產品:
1，香料原料或顆粒狀物料。
2、香料純粉。
3.復合香辛料粉。
產品特點:
原料采購——我們在這個環節強調安全，將農藥殘留、重金屬殘留、黴菌汙染定為嚴格控制指標。采購的主要原料是來自該中心在海南和越南的種植基地的辣椒和豆蔻。
制粉——采用自主研發的具有知識產權的設備和冷粉碎技術，將高油作物制成純粉，不添加任何助磨劑，使有效香氣成分保存率達到90%以上。本查詢系統是公益性行業(農業)(200903012)專項資金項目的主要研究內容之壹。該項目針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業的技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐和創新體系，建立肉品品質評價體系和肉品主要病原和腐敗微生物數據庫系統， 建立中國肉類行業全程質量安全保障體系和可追溯技術體系，提出中國肉類行業可持續發展的市場預警機制和對策。 肉類中藥殘留檢測信息查詢系統旨在為肉類行業從業人員提供壹個全面、系統、完善的信息查詢平臺。目前，該系統正在開發和完善中。