客人逃單是屬於侵犯財產權利的行為，經營者是可以報警處理的，逃單不嚴重的，違反了治安管理處罰法，嚴重的就構成犯罪。當事人自己可以搜集證據到法院起訴，也可以在自己店裏貼公告讓大家都來看看。故意逃單如果金額數目很大可能按盜竊罪來定性，如果不是故意行為金額數目不大，把錢款追回來就行。
逃單可以通過很多渠道解決，甚至起訴。故意逃單是違反法律的，要付法律責任的。壹般都是能面對面私人解決最好。但是如果實在因為情節嚴重的話，可能就會報警。
《中華人民***和國民法典》第三條 民事主體的人身權利、財產權利以及其他合法權益受法律保護，任何組織或者個人不得侵犯。《中華人民***和國治安管理處罰法》第四十九條 盜竊、詐騙、哄搶、搶奪、敲詐勒索或者故意損毀公私財物的，處5日以上10日以下拘留，可以並處500元以下罰款；情節較重的，處10日以上15日以下拘留，可以並處1000元以下罰款。第七十七條 公安機關對報案、控告、舉報或者違反治安管理行為人主動投案，以及其他行政主管部門、司法機關移送的違反治安管理案件，應當及時受理，並進行登記。第七十八條 公安機關受理報案、控告、舉報、投案後，認為屬於違反治安管理行為的，應當立即進行調查；認為不屬於違反治安管理行為的，應當告知報案人、控告人、舉報人、投案人，並說明理由。