第壹章食品企業管理概述
第壹節食品企業管理
第二節食品企業管理的基本原則和方法
第三節食品企業的經營理念
思考問題
第二章食品企業的組織管理和信息管理
第壹節概述
第二節食品企業管理組織架構和組織管理體系的建立
第三節組織管理信息系統
思考問題
第三章經營決策和計劃
第壹節業務決策概述
第二節企業管理決策的方法
第三節經營計劃
思考問題
第四章食品企業的生產管理
第壹節生產過程
第二節生產安排
第三節生產能力和生產計劃
第四節網絡計劃技術
第五節設備管理
思考問題
第五章食品企業的營銷管理
第壹節產品策略
第二節價格策略
第三節分銷渠道策略
第四節促銷策略
思考問題
第六章人力資源管理
第壹節概述
第二節勞動定額和勞動組織
第三節績效考核
思考問題
第七章食品企業的質量管理
第壹節概述
第二節食品企業質量管理體系
第三節IS09001: 2000質量管理體系
第四節IS022000食品安全質量管理體系
第五節質量認證
第六節食品質量控制
思考問題
第八章食品企業的創新
第壹節知識管理和創新
第二節企業技術進步
第三節新產品開發和管理
第四節可行性研究
思考問題
主要參考文獻