亞麻籽油是亞麻籽經過壓榨制取的油。
亞麻籽又稱胡麻，以前亞麻主要種植在胡人匈奴壹帶，因此被稱為胡麻，亞麻經過多年的種植，在我國西北地區由於晝夜溫差較大，導致亞麻籽的產量較高，這些地區種植的亞麻，其油脂的活性也較高，這也是亞麻籽油稱為胡麻油的壹個原因。
亞麻籽油的攝入量
人體必需脂肪酸主要有亞油酸和α-亞麻酸，正常成年人只要每天服用1-2湯勺亞麻籽油，就可以使亞油酸和α-亞麻酸的比例達到合理狀態。
如果是嬰幼兒，至少要到9個月以後，最好是壹周歲以後再餵亞麻籽油，在兩歲之前，可以每天餵1小茶匙，5毫升左右；兩歲以後，每天可以餵2小茶匙，10毫升左右。