吃味精會讓人掉頭發這個說法不靠譜。
味精並非是化學合成產品而是發酵工業產品，壹般是由“谷氨酸棒狀桿菌”在澱粉液裏發酵而成。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它進入人體可轉換為谷氨酰胺和酪氨酸，成為人體蛋白質的重要組成部分，根本不會讓人掉頭發。
無論是美國的食品與藥品監督管理局（1959年），還是聯合國糧農組織和世衛組織（1987年），或者是歐盟食品科學委員（1991年）等各類組織，經過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。也就是說並沒有證據顯示，味精對人體健康有危害。
其他類似謠言
“吃”出頭禿，類似說法屢有傳出，除了味精，肉、牛奶、大蒜等食物也紛紛躺槍，雖然減少高油食物的攝入有助於改善頭皮環境，但並不意味著完全不攝入肉類、牛奶等食物，營養均衡更為重要。
所謂“大蒜含有大量維生素A，食用會讓人脫發”的說法缺乏科學依據，適量維生素A是頭發健康生長所必需的物質，大蒜中的維生素A含量並不高，拋開劑量談危害不可取。
以上內容參考?光明網-吃味精會讓人掉頭發？關於脫發的謠言，妳信了幾個