縣(區、市)農牧行政管理部門負責本轄區內的內源生鮮乳管理工作。
工商、衛生、質量技術監督、食品監管等部門，按照各自職責，協同做好生鮮牛奶的監督管理工作。
奶業協會在農牧行政部門的指導下，進行行業自律管理。第五條本市各級人民政府應當制定本行政區域內奶業發展規劃，對從事規模化、標準化奶牛養殖和機構擠奶的單位和個人，在政策、資金等方面給予支持，重點支持基礎設施建設、良種選育和引進、新技術研究和推廣應用。第六條生鮮乳的生產、加工和經營應當保證質量和公平競爭，穩定產銷關系，促進奶業持續健康發展。第二章奶牛飼養管理第七條生產生鮮乳的單位和個人應當符合下列要求:
(壹)有獨立的奶牛場區(舍)；
(二)牛舍、牛皮、擠奶用具清潔衛生，符合動物防疫要求和衛生標準；
(三)建立飼養衛生管理制度、防疫消毒制度、“兩病(結核病、布魯氏菌病)檢疫制度等相應制度；
(四)按照奶牛飼養操作規程進行標準化飼養；
(五)配備與飼養數量相適應的專業技術人員；
(六)有穩定的無公害飼草基地或飼料來源。
生產生鮮乳的單位或者個人飼養的奶牛，應當經縣級以上動物防疫監督機構檢驗合格，取得動物防疫合格證。第八條奶牛養殖和擠奶經營者必須持有衛生部門頒發的健康證明，並每年進行壹次健康檢查。
禁止患有人畜傳染病的人員從事奶牛養殖和擠奶。第九條生產設備應當定期消毒，保持清潔衛生。鮮奶應在無毒無害的容器中儲存和運輸。第十條飼養奶牛使用的飼料、獸藥和添加劑必須符合國家有關規定，禁止使用國家公布的禁用藥物和添加劑。第十壹條奶牛養殖必須選擇有資質的種畜生產企業生產的優質冷凍精液，不得使用劣質冷凍精液。未經批準，任何單位和個人不得生產、經營冷凍精液和胚胎。
縣級以上農牧行政主管部門應當加強奶牛育種體系建設，制定並實施科學的奶牛改良計劃。第十二條奶業協會應當對生產生鮮乳的單位或者個人飼養的奶牛系譜進行登記，並報農牧行政主管部門備案。
生產生鮮乳的單位或者個人應當按照《中華人民共和國動物防疫法》的要求，對奶牛進行計劃免疫和強制免疫，建立免疫檔案，佩戴動物免疫標誌。第十三條飼養奶牛、生產生鮮乳的單位或者個人發現奶牛患有法律、法規規定的疫病或者疑似疫病時，應當及時向當地動物防疫監督機構報告。
縣級以上農牧行政主管部門應當根據奶牛防疫檢疫制度，每年對奶牛進行結核病、布魯氏菌病定期檢疫。對患有開放性肺結核、結核病和布魯氏菌病的雙陽性牛，按照有關法律法規進行處理。第十四條乳制品交易應當具有有效的產地檢疫證明方可進行。感染流行病的牛不允許交易。
從外地進口或者銷往外地的奶牛，應當向動物防疫監督機構申報檢疫。只有經過15天的隔離觀察，確定為健康牛，才能進圈或出圈。禁止從疫區引進奶牛。第三章購銷管理第十五條收購的生鮮乳質量應當符合國家標準。第十六條禁止銷售和收購下列生鮮牛奶:
(1)乳腺炎乳和乳房外傷乳；
(二)分娩後7天內的第壹次奶和分娩前15天內的最後壹次奶；
(三)應用抗生素期間和停藥後5天內的乳汁；
(四)患有結核病、布魯氏菌病等傳染病的奶牛產的奶；
(五)摻假、變質的牛奶；
(六)使用違反《飼料藥物添加劑使用條例》等有關規定飼養奶牛所產的奶；
(七)未按照動物防疫法的規定接受強制免疫的奶牛產的奶；
(八)其他不符合安全牛奶質量標準的牛奶。