書戴嵩畫牛的註釋及譯文如下:
1、註釋
戴嵩：唐代畫家，善畫牛，有《鬥牛圖》。蜀中：四川。杜處士：不詳。蘇軾有《杜處士傳》，是將眾多藥名諧音連綴而成的。
處士，本指有才德而隱居不仕的人，後亦泛指未做過官的士人。好：喜歡，愛好。所寶：所珍藏的。寶，珍藏。數：清點數目，計算。
2、譯文
蜀中有壹位杜處士，喜好書畫，珍藏的書畫作品有數百件。其中有戴嵩畫的《鬥牛圖》壹幅，他特別喜愛，於是用錦緞作畫套，又用玉裝飾卷軸，並經常隨身攜帶。
有壹天，他晾曬書畫，壹個牧童看到了這幅畫，拍手大笑，說道：這畫上畫的是角鬥的牛嗎？牛在互相爭鬥時，力量用在角上，尾巴夾在兩條後腿中間，但這幅畫卻畫成牛搖著尾巴互相爭鬥，錯了。杜處士笑了笑，認為牧童的話是對的。
古人說：種田要問耕種的農民，織布要問織絹的婢女。這個道理是不變的。
賞析:
首先，此文敘述故事簡煉生動。全文用字不多，卻能扣人心扉。先寫杜處士所藏“戴嵩《牛》壹軸”，百裏挑壹，裱裝精美，隨身攜帶，愛不忍釋，從而把戴嵩之畫擡得很高，然而擡得高就摔得重。
接著寫對牛十分熟悉的牧童壹眼看出了名畫的瑕疵，指出它的失真謬誤處，名畫的價值也就壹落千丈，頓失光彩。前後對照，大相徑庭，使人心為之動，頓感可嘆、可笑、可惜。
其次，此文用人物的語言情態表現人物的形象。牧童看見這軸畫牛的名畫，不假思索，順口發問：“此畫鬥牛耶？”
通過發問指出此畫是“鬥牛圖”。由於牧童熟悉牛的習性，了解“鬥牛”時牛尾所在的位置，於是接著說：“牛鬥，力在角，尾搐之兩股間。”而畫中的“鬥牛”則不然，與“鬥牛”的常態不合，違背生活現實。
牧童因而壹語破的，明確指出：“今乃掉尾而鬥，謬矣！”這是內行話，是其它行業的人所講不出來的。在“知牛”這壹點上，高於畫家的牧童形象就躍然紙上了。
不同的人物有不同的語言，用人物自己的語言來表現人物的形象是小說文體慣用的手法，此文能夠運用這種手法，初步顯示出小說的雛型，可以說是小說的萌芽，把這類小文看作是古代的“微型小說”也許無所不可。
最後，此文引用了古語“耕當向奴，織當間婢”，引用得恰到好處，在文中起到很大的作用。
第壹，點題。“耕當問奴，織當問婢”是為了說明“畫牛當問牧童”，充分肯定了牧童熟悉生活，對名畫批評得當。作者運用“引用”法，在篇末點題，不但突出主題，而且使主題得以升華，帶有普遍意義。
第二，結尾。引用古語結尾，留有余味，發人聯想。
第三，精警。此文所引用的古語，壹***兩句八字精煉深刻可以說是優美的“警句”，比用作者自己的話來敘述要精煉生動得多，從而節省了文字，效果也好得多。