1、反式脂肪酸
麥當勞薯條在美國再次檢測時發現含高量危害物質——反式脂肪酸。據報道，美國食品與藥物管理局認為麥當勞的油炸食物危及男性生殖功能。
但麥當勞中國發來緊急聲明稱，在中國的麥當勞薯條采用植物油炸，不含反式脂肪酸。肯德基方面亦澄清表示，該公司使用的油是沒有經過氫化的，所以反式脂肪酸含量極低。
據了解，日前美國對麥當勞薯條啟用新方法檢測，結果顯示，在每份麥當勞薯條中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到30克。每份麥當勞炸薯條中不利於身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。
據報道，美國食品與藥物管理局(fda)稱，反式脂肪酸可增加人體“不良膽固醇”，增加患心臟病的風險。同時，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響，中斷精子在身體中的反應。
麥當勞中國公司表示，麥當勞的口味全球相同，但不同市場的差異化使得麥當勞在各個市場的產品成分略有差異。
例如，在中國大陸，麥當勞的薯條使用的是棕櫚油，並嚴格遵守中國食品安全、營養膳食指引及保障我們的法律和法規。棕櫚油不含反脂肪酸。
此外，昨日肯德基在接受記者采訪時強調，該公司使用的油與麥當勞不壹樣，他們采用沒有經過氫化的油，所以反式脂肪酸含量極低。
據悉，目前我國對於反式脂肪酸的含量沒有行業標準，也沒有對反式脂肪酸進行檢測的方法。
2、零食危害
色素過量
壹些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素，消費者如果長期或壹次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業舍不得用。
防腐劑超標
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在壹定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。
糖精過量
為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅幹等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。
高鹽、高糖
話梅、豆腐幹等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，註明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。
大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅幹配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟。