食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
制作方法：
1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裏沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉壹層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生姜、大蔥清洗幹凈，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將壹半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另壹半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝壹方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌的狀態即可。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝壹個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏壹個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，上壹點香蔥和白醋即可食用。
仙桃魚丸
做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！
2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！
3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中壹起煮，不可以壹煮壹邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！