二氧化硫（SO2）是壹種無色氣體，具有刺激性的氣味。在許多工業過程中，二氧化硫被用作漂白劑、防腐劑和消毒劑。例如，在紙漿和紙張制造、食品加工、釀酒等行業中都會用到二氧化硫。在葡萄酒的生產過程中，二氧化硫扮演著多個重要角色。首先，是壹種強效的抑菌劑，能夠殺死或抑制可能破壞葡萄酒發酵過程的微生物。其次，二氧化硫還具有抗氧化作用，能夠防止葡萄酒中的酒精和其他成分受到氧化損害。此外，二氧化硫還能增強葡萄酒的風味和口感，使其更加醇厚和持久。
葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料，是單糖釀造酒。按成品顏色，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。具有保護心腦血管、養顏護膚的功效。