乙醛（acetaldehyde）壹種醛。無色易流動液體，有刺激性氣味。可溶於水、乙醇、乙醚、丙酮和苯。易燃，易揮發。蒸氣與空氣能形成爆炸性混合物，爆炸極限4.0％～57.0％（體積）。蒸氣壓（kPa）：98.64（20℃）。辛醇-水分配系數（KOW）對數值：0.63。引燃溫度（℃）：140。易氧化而成醋酸。在少量酸存在下很易聚合成三聚乙醛（液體，熔點124℃），低溫時生成多聚乙醛。以上兩種聚合體能在少量硫酸作用下分解為乙醛。
1.乙烯直接氧化法
乙烯和氧氣通過含有氯化鈀、氯化銅、鹽酸及水的催化劑，壹步直接氧化合成粗乙醛，然後經蒸餾得成品。
2.乙醇氧化法
乙醇蒸氣在300-480℃下，以銀、銅或銀-銅合金的網或粒作催化劑，由空氣氧化脫氫制得乙醛。
3.乙炔直接水合法
乙炔和水在汞催化劑或非汞催化劑作用下，直接水合得到乙醛。因有汞害問題，已逐漸為他法取代。
4.乙醇脫氫法
在添加鈷、鉻、鋅或其他化合物的銅催化劑作用下，乙醇脫氫生產乙醛。
5.飽和烴類氧化法。
原料消耗定額：乙炔水合法每噸產品消耗99%乙炔610kg；乙醇氧化法消耗95%乙醇1200kg；乙烯氧化法（壹步法）消耗99%乙烯710kg，氧氣（99%）300立方米。市售工業品乙醛，乙烯法乙醛純度為99.7%，乙醇法純度為98%。[1]
工業制乙醛方程式： 2CH3CH2OH+O2→ 2CH3CHO+2H2O（加熱，催化劑Cu/Ag）
乙炔水化法：C2H2+H2O→CH3CHO（催化劑，加熱）
乙烯氧化法：2CH2=CH2+O2→2CH3CHO（催化劑，加熱，加壓）