世界頂級烹飪大賽是什麽

1987年開始，博古斯創辦了法國博古斯世界烹飪大賽，選拔優秀廚師。每兩年，來自世界各地的廚師都會齊聚法國裏昂，參加廚師比賽。決賽歷時兩天，賽程***計5個小時，各國選手需要利用組委會事先確定的主料完成多道菜式，獲獎者將獲得兩萬法郎的獎金。　通過大賽，博古斯為他的餐廳選拔了壹大批優秀的廚師和經理人，委托他們負責經營6家餐館。而他自己，這個瀟灑的法國老頭，則開始享受周遊世界、品嘗美食、推廣文化的逍遙生活。　如今，博古斯世界烹飪大賽已被視為國際美食界的奧林匹克盛會。也只有舉辦賽事時，無論正在哪國周遊的博古斯，才會“收心”趕回裏昂做評委。　看著全世界層出不窮的烹飪新方法，博古斯依然堅持自己的觀點：“烹飪就像音樂，很難在形式上創造什麽。因為翻開任何壹本烹飪書籍，都會發現烹飪方法幾乎已經包羅萬象。實現創新需要很高的境界，僅僅把巧克力和番茄混在壹起，或者把番茄和果醬混在壹起，這些都不是創造。那些動輒以創新自居的廚師，只是自負的傻瓜而已。而且，新的東西往往並不能持久，很多今天的新鮮玩意兒到明天就過時了。像音樂演奏壹樣，在烹飪中‘詮釋’已經足夠，不需要更多外在形式。當然，‘詮釋’要考慮到不同的文化背景。” 還有壹點，博古斯也壹直堅持：“想成為壹名優秀的廚師，就壹定要努力，努力，再努力。”雖然博古斯戲謔“米老鼠都不會永葆青春，我當然也壹樣”，但他依然野心勃勃。今年春天，他在日本新開了4家餐廳，計劃壹年後在裏昂新增壹家快餐店，這將成為他在裏昂開的第七家店。

保羅·博古斯酒店與廚藝學院位於法國美食之都裏昂市。該校由保羅·博古斯成立於1990年，現任主席是雅高集團的創始人兼合作主席吉拉爾·貝裏松。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內，每年接收來自35個國家和地區的300余名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學。　為了使學生充分表現，學院還配備了實踐廚房、糕點房、面包坊、真空烘焙房，最近新設立了壹個新技術廚房。學院的課程設置有利於學生在酒店與飯店管理業從業。除了金融、人力資源管理、市場營銷等理論知識外，還學習烹飪、大堂、接待等職業技術以便更好得與職業相銜接。　此外，學校擁有大批高水平的專職教師，其中有四人獲得“法國最優秀工作者”稱號。也有大批來自綜合大學的教師教授理論課程。 在廚藝學和酒店管理兩個專業的學習中，學生有6個月的課程和6個月的法國或海外企業實習。學校的專業設置與職業銜接非常緊密。　作為歐洲第壹酒店學校的保羅·博古斯學院由裏昂皇家索菲特酒店直接管理。學生可以在那裏進行實地職業培訓。此外，學校和很多大型餐飲企業都有非常密切的合作，並且每年都會組織學生參加在法國或者境外的公司進行為期18-24個月的實習，例如：Collonges au Mont d’Or , Régis MARCON, Le Clos des Cimes-St Bonnet le Froid, Jacques LAMELOISE-Chagny, Daniel BOULUD-New-York 等。　學院頒發裏昂三大的職業學士和商務行政管理碩士國家文憑以及業內認可的其他文憑。