年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，年夜飯丸子是必備菜，有著“團圓美滿”的美好寓意。 而“四喜丸子”，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對是年夜飯餐桌上必備的吉祥菜菜。
四喜丸子
原料： 肉末 鵪鶉蛋 雞蛋 紅蘿蔔 紅曲米 桂皮?姜末?八角?澱粉 料酒?香葉 胡椒粉 油鹽
制作： 肉末中加入鹽、雞蛋、姜末和澱粉， 順著壹個方向攪動上勁；再將適量的肉餡，中間包入壹個去皮的熟鵪鶉蛋，再左手倒到右手，直至丸子表面光滑。鍋中燒熱油，六、七成熱，將制作好的肉丸子炸至表面金黃後撈出。鍋中放少許油，下入蔥姜、八角等大料煸香，加入準丸子，水，生抽、料酒和紅曲米等， 大火煮開後加蓋轉為小火煮上半小時，最後加入適量的鹽調味，大火收汁即可。
2 年年有余---魚，中國素來有年年有余(魚)的傳統說法，過年吃年魚寓意著年年都有余糧和余錢，生活富裕。 魚是年夜飯必備的壹道菜，吃魚是為了圖個吉利，希望討個好彩頭，家家戶戶必備。年夜飯必須要有壹條完整的魚，年夜飯不能吃完，剩余壹點才能年年有余。
醬燒武昌魚
原料： 鯿魚 肉末 姜 料酒 豆瓣醬 生抽 蔥花 油鹽
制作：將武昌魚表面塗抹鹽和料酒腌制壹下； 熱鍋涼油，將武昌魚放進鍋中去煎至雙面金黃，在鍋中空余邊加入少許肉末煸炒變色， 放入姜片，料酒、生抽和郫縣豆瓣醬； 加入適量的水後中火燜煮十分鐘，加入鹽調味後大火收汁，最後盛入盤中，撒上蔥花。
3 招財進寶--豬手，過春節的時候吃豬手的習俗寓意來年"發財就手”，希望新的壹年財源滾滾，財運亨通！ 辭舊迎新的時刻壹定要啃豬手（蹄），寓意著新的壹年都有好財運、掙大錢，討個好口彩， 吃得越多在新壹年中的財運越來越旺。
香辣豬手
原料：豬手 熟花生米 姜 冰糖 紅曲米 幹辣椒 小蔥節?八角 香葉 桂皮 花椒?料酒 醬油 鹽
制作： 將豬手涼水下鍋焯水， 加入少許姜片和料酒，焯好後洗凈備用。將焯好的豬手放入電壓力鍋中， 加入姜片， 冰糖， 香葉等大料， 再加入料酒和生抽， 加入少許紅曲米和適量的水， 按下電壓力鍋上燉煮提花的功能鍵，時間到，蹄花煮好了， 撈出備用。燒熱鍋油，加入幹辣椒和花椒進鍋煸炒香，將豬手進鍋壹起煸炒，出鍋前放入熟花生米即可。
5. 步步高升----高升排骨， 這是我在兒時記憶中年夜飯上最愛的壹道菜，酸酸甜甜的糖醋汁包裹著排骨，色澤紅亮，酸甜開胃，油香滋潤，壹段段的排骨寓意著“節節高升”，來年運氣壹定順風順水，生活節節高，因此年它也是夜飯必備的吉祥菜之壹，寓意新的壹年生活甜甜蜜蜜，節節高升。
高升排骨
原料：豬大排 蒜 姜片 白糖 醋 生抽 黃酒 油鹽
制作： 將排骨放入冷水鍋中焯水，加入少許姜片和料酒去腥； 熱鍋涼油，加入排骨進鍋煎至表面金黃； 加入少許蒜末和姜末煸香， 放入黃酒、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開轉為小火，燉煮半小時，加入糖和白醋進鍋燜煮兩，三分鐘，再加入鹽調味，最後大火收汁即可。
5. 大吉大利--雞，“無雞不成席”，象征著“萬事吉當頭”，?雞與“吉”諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象征。雞在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，年夜飯上的雞肉料理，能將大吉大利，吉祥如意的寓意傳達給家人。
口水雞
原料： 雞大腿 蔥姜蒜?花生醬 熟白芝麻?生抽?料酒 辣椒粉 油鹽
制作：將雞大腿放進冷水鍋中煮， 加入少許姜片和料酒，大火煮8分鐘後， 關火加蓋燜上十分鐘。將雞大腿放入加了冰的涼白開水中浸泡壹會兒；將雞大腿切成塊擺放在盤中。 調整好碗汁：加入鹽，生抽、辣椒油和蒜末等調味料； 加入少許花生醬， 攪拌均勻；將辣椒花生醬汁澆淋在雞腿上，撒上蔥花即可。
6 鴻運當頭--- 番茄大蝦，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個好口彩，要好吃好寓意的菜肴，象征著來壹年好運來、聚百財。就如這道“番茄大蝦”吧， 色澤紅艷，象征著新的壹年生活“紅紅火火”，代表著“鴻運當頭”，是年夜飯餐桌上必備的大菜之壹，寓意來年運氣大好。