壹、蒜蓉小龍蝦
用料：小龍蝦、大蒜頭、啤酒、紅辣椒、姜、蔥、八角適量、白糖、鹽、生抽、醬油適量。
做法：
1、每只小龍蝦都用牙刷刷幹凈，泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。搗成蒜蓉。
2、熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油壹定要多倒。倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒壹會讓蝦肉變緊。
3、倒入壹罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。
4、加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘。
5、盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。最後將收得半幹的蒜蓉湯汁澆在龍蝦就可以了。
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二、油燜小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量。
做法：
1、用幹凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制壹下去腥。
2、蔥姜切小段備用。鍋熱後放入比平時炒菜略多壹點的花生油。
3、油熱後放入腌制好的蝦。待蝦的壹面變紅後放入蔥姜絲，然後翻面。
4、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
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三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。幹姜刮皮洗凈切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝幹的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖壹同翻炒5分鐘。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。