summer holiday和summer holidays都可以。但summer holiday與summer holidays做主語時要註意謂語動詞，前者用單數，後者用復數。
重點詞匯解釋
holiday
英 ['h?l?de?] 美 ['hɑ?l?de?]
n. 假日；節日
Did you have a nice holiday?
妳假期過得愉快嗎？
用法
n. （名詞）
1、holiday的基本意思是“假期”，指源於宗教的“節日，假日”，也可指不用去上班、上學等的“休假日”“假期”，還可指“出外度假時期”。其單數形式指包括含壹天或壹次的假期，復數形式指壹次以上或壹天以上的假期。
2、holiday作“休假期”解時常用於復數形式，是英國用法。
3、holidays如作整體看待，可作單數處理。